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松子、腰果、花生米等原料适用于______炸制。A.高温油B.焐油C.油泼D.油淋

题目
松子、腰果、花生米等原料适用于______炸制。

A.高温油

B.焐油

C.油泼

D.油淋

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1.关于脆皮炸的讨论，只有()是正确的。A、”原料炸前须先用卤水滚至熟透”B、”急用时，上糖浆后即可炸制”C、”选用三鸟为原料”D、”可以淮盐、喼汁为佐料”

2.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

3.下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）。A．松子B．核桃C．莲子D．腰果E．银杏

4.核桃仁、榛子、扁桃仁和( )并称为世界四大干果。A、花生仁B、腰果仁C、松子仁D、白果

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  • 第1题：

    炸焖法适用于鱼类原料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    适用于焐油法炸制的原料是______。

    A.油淋鸡、松子

    B.香酥鸡、桃仁

    C.腰果、花生米

    D.杏仁、香酥鸭


    参考答案：C

  • 第3题：

    下列食物中，属于油脂类坚果的有（　　）。


    A.松子

    B.核桃

    C.莲子

    D.腰果

    E.银杏

    答案：A,B,D
    解析：
    油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。

  • 第4题：

    焐油适用于炸制花生米、腰果等干果类原料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    利用裸子植物种子的干果是______。

    A.莲子

    B.核桃

    C.白果

    D.松子

    E.腰果


    参考答案：CD

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