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小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。A.肉质一般，有膻味B.肉质较好，膻味重C.肉质细嫩，无膻味D.肉质细嫩，膻味小
题目
小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。
A.肉质一般，有膻味
B.肉质较好，膻味重
C.肉质细嫩，无膻味
D.肉质细嫩，膻味小
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第1题：
人工养殖三文鱼的肉组织中有肌间脂肪沉积的现象。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第2题：
引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的().
A.皮下脂肪
B.肋间脂肪
C.沉积脂肪
D.肌间脂肪
正确答案：D
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第3题：
【判断题】将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和DFD肉。
A．Y.是
B．N.否
D -
第4题：
关于波尔山羊的正确描述是______。A.原产于南非
B.毛色洁白
C.体形较大
D.肌间脂肪沉积好
E.出肉率高
F.有灰色斑纹
参考答案：ACDE
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第5题：
18、新鲜的肉呈鲜红色，在空气中久置后，血红素中的亚铁离子被氧化成三价铁离子，形成高铁肌红蛋白，肉色变暗，借此可以判断肉的新鲜程度。
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