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鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。A.鱼鳍较少，出肉率高B.鱼肚较少，出肉率高C.鱼骨较少，出肉率高D.鱼刺较少，出肉率高

题目
鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。

A.鱼鳍较少，出肉率高

B.鱼肚较少，出肉率高

C.鱼骨较少，出肉率高

D.鱼刺较少，出肉率高

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1.鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。

2.石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。()

3.海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。A.刺少肉多B.刺少肉少C.刺多肉多D.刺多肉少

4.石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。A、广东B、山东C、浙江D、福建

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  • 第1题：

    玉兰片以色泽洁白、肉质细嫩、( )、无老根、无焦片、无霉蛀者为佳。

    A.肉厚节密

    B.肉薄节疏

    C.肉薄节密

    D.肉厚节疏


    参考答案：A

  • 第2题：

    鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,滋味鲜美。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    10、鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美，但鱼刺较细而（)

    A．出肉率极高

    B．出肉率一般

    C．出肉率较高

    D．出肉率较低


    出肉率极低

  • 第4题：

    欧洲鳗鱼的肉质色泽洁白,弹性较强,没有角质化硬鳞。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第5题：

    9、鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，（）。

    A．出肉率极高

    B．出肉率一般

    C．出肉率较高

    D．出肉率较低


    出肉率较低

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