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冷菜装盘时的用料要做到大料大用,小料小用,( ),保质保量。A.边角料充分利用B.边角料另作他用C.边角料不用D.边角料不能代用

题目
冷菜装盘时的用料要做到大料大用,小料小用,( ),保质保量。

A.边角料充分利用

B.边角料另作他用

C.边角料不用

D.边角料不能代用

相似考题

1.在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。()

2.想要发展边缘煤气流，应采用的装量制度为：()。A、大料批B、小料批C、正装D、降低料线

3.传统中式冷菜装盘的基本要求主要包括______。A.刀工整齐B.色彩和谐C.盛器适宜D.用料合理E.讲究火候F.芡汁考究

4.配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称()。A.小料B.大料C.作料D.碎料

参考答案和解析
参考答案：A
更多“冷菜装盘时的用料要做到大料大用,小料小用,( ),保质保量。 ”相关问题

  • 第1题：

    “运筹帷幄”玉器摆件采用的用料技巧是( )。

    A、用料谨慎

    B、次料优用

    C、小料大作

    D、挤活用料


    正确答案：C

  • 第2题：

    空料线停炉时，打水管的安装位置应设在( )。

    A.小料斗上面

    B.大料斗内

    C.炉喉取样孔

    D.炉腰


    正确答案：C

  • 第3题：

    (2016年11月)“任人唯贤”，强调用人要做到（ ）。

    A.大贤大用
    B.不贤不用
    C.以人为本
    D.小贤小用
    E.激励为主、惩戒为辅

    答案：A,B,D
    解析：
    P118—119
    任人唯贤，强调用人要出于“公心”，以事业为重，而不是以自己的“小圈子”为重，以“宗派”为重，只有这样，才能做到大贤大用，小贤小用，不贤不用。

  • 第4题：

    属于热炝的操作程序是:______。

    A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

    B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘

    C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘

    D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘


    参考答案：A

  • 第5题：

    “任人唯贤”，强调用人要做到（ ）。


    A.大贤大用
    B.不贤不用
    C.以人为本
    D.小贤小用
    E.激励为主、惩戒为辅

    答案：A,B,D
    解析：
    任人唯贤，强调用人要出于“公心”，以事业为重，而不是以自己的“小圈子”为重，以“宗派”为重，只有这样，才能做到大贤大用，小贤小用，不贤不用。

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