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热炝菜是______或拌调料后食用的。A.蘸酱油B.蘸盐水C.蘸味料D.蘸椒盐

题目
热炝菜是______或拌调料后食用的。

A.蘸酱油

B.蘸盐水

C.蘸味料

D.蘸椒盐

相似考题

1.空胶囊的制备工艺流程为()A.溶胶→干燥→蘸胶—拔壳→切割→整理B.溶胶→蘸胶→干燥—拔壳→切割→整理C.溶胶→蘸胶→拔壳→干燥—整理D.溶胶→切割→蘸胶→拔壳→干燥→整理E.溶胶—切割→干燥→蘸胶→拔壳—整理

2.开餐时,奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料,应由()制作提供。A.前餐厅B.后餐厅C.宴会厅D.厨房

3.食用脆皮大肠时,用于蘸料调味碟的调料有______。A.蒜茸B.胡椒粉C.咖喱粉D.辣椒末E.糖、醋

4.空胶囊制备的流程为（ ）。A．溶胶→蘸胶→干燥→拔壳→切割→整理B．溶胶→蘸胶→干燥→拔壳→整理C．溶胶→蘸胶→拔壳→切割→干燥→整理D．溶胶→干燥→蘸胶→拔壳→切割→整埋E．溶胶→切割→蘸胶→干燥→拔壳→整理

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  • 第1题：

    热炝工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。 ( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    猫用什么方式洗脸?()

    A.用后脚蘸口水擦

    B.用前脚蘸口水擦

    C.用前脚蘸尿擦

    D.用后脚蘸尿擦


    参考答案：B

  • 第3题：

    空胶囊系由囊体和囊帽组成,其主要制备流程是A.溶胶——蘸胶(制坯)——拔壳——干燥——切割——整理SXB

    空胶囊系由囊体和囊帽组成，其主要制备流程是

    A.溶胶——蘸胶(制坯)——拔壳——干燥——切割——整理

    B.溶胶——蘸胶(制坯)——干燥——拔壳——切割——整理

    C.溶胶——干燥——蘸胶(制坯)——拔壳——切割——整理

    D.溶胶——拔壳——干燥——蘸胶(制坯)——切割——整理

    E.溶胶——拔壳——切割——蘸胶(制坯)——干燥——整理


    正确答案：B
    本题考查填充硬胶囊剂的空胶囊的制备工艺过程。答案应选择为B。

  • 第4题：

    制备胶囊壳的工艺流程正确的是

    A.溶胶→蘸胶→干燥→拔壳→截割→整理
    B.蘸胶→溶胶→干燥→拔壳→截割→整理
    C.溶胶→干燥→蘸胶→拔壳→截割→整理
    D.溶胶→蘸胶→拔壳→干燥→整理→截割
    E.溶胶→蘸胶→干燥→截割→拔壳→整理→染色

    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    空胶囊的制备流程是

    A.溶胶→干燥→蘸胶→拔壳→整理
    B.溶胶→蘸胶→干燥→拔壳→切割→整理
    C.溶胶→切割→干燥→拔壳→整理
    D.溶胶→蘸胶→拔壳→切割→整理→干燥
    E.溶胶→干燥→蘸胶→拔壳→切割→整理

    答案：B
    解析：
    空胶囊制备的流程为溶胶-蘸胶-干燥-拔壳-切割-整理。所以答案为B。

  • 第6题：

    将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。

    • A、汤爆
    • B、热炝
    • C、水煮
    • D、卤制

    正确答案:B

  • 第7题：

    用笔在料碟中顺时针方向转动蘸料，使画笔饱吸色料，俗称（）。

    • A、蘸料
    • B、打笔
    • C、打料
    • D、蘸笔

    正确答案:C

  • 第8题：

    蘸汁是指用于特定面点的蘸料，即用各种不同的调辅料调制而成的一种美味蘸汁。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    判断题
    拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用的方法称为______。

    A.汤爆

    B.热炝

    C.水煮

    D.卤制


    参考答案：B

  • 第14题：

    以下空胶囊的生产过程,哪种排列顺序是正确的

    A.溶胶→蘸胶→脱膜→干燥→截割→整理

    B.溶腋→蘸胶→干燥→脱膜→截割→整理

    C.溶胶→蘸胶→脱膜→干燥→截割→套合

    D.溶胶→蘸胶→脱膜→整理→套合

    E.溶胶→蘸胶→干燥→脱膜→截割→套合


    正确答案：B
    空胶囊制备流程：溶胶→蘸胶制坯→干燥→拔壳→截割→整理

  • 第15题：

    空胶囊系由囊体和囊帽组成，其主要制备流程如下（ ）。

    A．溶胶→蘸胶(制胚)→拔壳→干燥→切割→整理

    B．溶胶→蘸胶(制胚)→干燥→拔壳→切割→整理

    C．溶胶→干燥→蘸胶(制胚)→拔壳→切割→整理

    D．溶胶→拔壳→干燥→蘸胶(制胚)→切割→整理

    E．溶胶→拔壳→切割→蘸胶(制胚)→干燥→整理


    正确答案：B

  • 第16题：

    空胶囊的制备流程大致为

    A. 溶胶→干燥→蘸胶→拔壳→整理
    B. 溶胶→蘸胶→干燥→拔壳→截割→整理→染色→固化
    C. 溶胶→拔壳→干燥→蘸胶→截割→整理
    D. 溶胶→干燥→拔壳→截割
    E. 溶胶→蘸胶→干燥→拔壳→截割→整理

    答案：E
    解析：
    空胶囊制备的工艺流程：溶胶→蘸胶制坯→干燥→拔壳→截割→整理。

  • 第17题：

    空胶囊系由囊体和囊帽组成，其主要制备流程是

    A.溶胶-蘸胶（制坯）-干燥-拔壳-切割-整理
    B.溶胶-蘸胶（制坯）-拔壳-干燥-切割-整理
    C.溶胶-拔壳-切割-蘸胶（制坯）-干燥-整理
    D.溶胶-拔壳-干燥-蘸胶（制坯）-切割-整理
    E.溶胶-干燥-蘸胶（制坯）-拔壳-切割-整理

    答案：A
    解析：
    此题考查填充硬胶囊剂的空胶囊的制备工艺过程。所以答案应选择为A。

  • 第18题：

    热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，（）或拌调料后食用。（）

    • A、热水；不加味料
    • B、沸水；不加味料
    • C、热水；蘸味料
    • D、沸水；蘸味料

    正确答案:D

  • 第19题：

    预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于（）

    • A、炒菜
    • B、凉拌菜
    • C、吃饺子的蘸料
    • D、炖菜

    正确答案:B,C

  • 第20题：

    椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.

    • A、拌味
    • B、淋味
    • C、蘸味
    • D、裹味

    正确答案:A

  • 第21题：

    （）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。

    • A、热炝；
    • B、白煮；
    • C、水煮；
    • D、卤制

    正确答案:A

  • 第22题：

    拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。

    • A、蘸调料
    • B、趁热
    • C、凉透后
    • D、蘸热开水

    正确答案:C

  • 第23题：

    多选题
    预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于（）
    A

    炒菜

    B

    凉拌菜

    C

    吃饺子的蘸料

    D

    炖菜


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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