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经里外翻洗后的猪肚应进行______。A.清水漂洗B.灌水冲洗C.热水烫洗D.刮剥清洗

题目
经里外翻洗后的猪肚应进行______。

A.清水漂洗

B.灌水冲洗

C.热水烫洗

D.刮剥清洗

相似考题

1.张某在菜市场买了一个猪肚子，张某家的保姆洗涤时在猪肚里面发现一枚极具文物价值的金币。关于该金币的归属，下列说法正确的是（ ）A．应归卖猪肚的小贩，理由是猪肚是他从农村收购来的B．应归张某，理由是猪肚是他买的C．应归张某家的保姆，理由是金币是她发现的D．应归国家所有

2.猪肠经里外翻洗后,接着进行的加工步骤是______。A.破肠清洗B.择除污秽物C.直接熟处理D.初步熟处理

3.猪肚的清洗加工步骤是:______。A.盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净B.热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗C.热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净D.盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净

4.油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后再进行择洗加工。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    经盐醋搓洗后的猪肚应接着进行______。

    A.里外翻洗

    B.灌水冲洗

    C.清水漂洗

    D.刮剥清洗


    参考答案：A

  • 第2题：

    将______两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。

    A.猪肚、鸭肫

    B.猪肚、鸭肝

    C.猪肚头、鸭肫

    D.猪肚头、鸭肝


    参考答案：C

  • 第3题：

    下边哪些食材归经属于肾？（）

    A．猪肚

    B．猪骨

    C．猪肤

    D．猪肾


    肝，胆

  • 第4题：

    猪肠的清洗加工步骤是:______。

    A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗

    B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗

    C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗

    D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗


    参考答案：C

  • 第5题：

    4岁以下儿童患佝偻病,出现畸形较轻的膝内外翻,应采用( )

    A、中药熏洗

    B、捏脊

    C、截骨术

    D、折骨术

    E、手法矫正


    参考答案：E

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