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猪肠经里外翻洗后,接着进行的加工步骤是______。A.破肠清洗B.择除污秽物C.直接熟处理D.初步熟处理

题目
猪肠经里外翻洗后,接着进行的加工步骤是______。

A.破肠清洗

B.择除污秽物

C.直接熟处理

D.初步熟处理

相似考题

1.猪肠的清洗加工步骤为:盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。 ( )此题为判断题(对，错)。

2.猪肚的清洗加工步骤是:______。A.盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净B.热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗C.热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净D.盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净

3.经里外翻洗后的猪肚应进行______。A.清水漂洗B.灌水冲洗C.热水烫洗D.刮剥清洗

4.里外翻洗法主要用于肠、肚等内脏的洗涤加工。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    经盐醋搓洗后的猪肚应接着进行______。

    A.里外翻洗

    B.灌水冲洗

    C.清水漂洗

    D.刮剥清洗


    参考答案：A

  • 第2题：

    盐醋搓洗猪肠时应与______结合在一起。

    A.去除污物

    B.黄酒浸泡

    C.里外翻洗

    D.清水漂洗


    参考答案：C

  • 第3题：

    中式火腿是选用带皮、带骨、带爪的鲜猪后腿作为原料，经修割、（）、洗晒（或晾挂风干）、发酵、修整等工序加工而成的，具有独特风味的生肉制品。


    B

  • 第4题：

    猪肠的清洗加工步骤是:______。

    A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗

    B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗

    C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗

    D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗


    参考答案：C

  • 第5题：

    哺乳或断乳仔猪吃了品质不良的饲料后，致使个别肠段痉挛性收缩，临床易引起的疾病是（ ）

    A、猪肠麻痹

    B、猪肠套叠

    C、猪肠痉挛

    D、猪肠弛缓

    E、猪肠蠕动音减弱


    参考答案：B

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