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猪肠的清洗加工步骤为:盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。 ( )此题为判断题(对，错)。

题目
猪肠的清洗加工步骤为:盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。 ( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。( )此题为判断题(对，错)。

2.猪肠经里外翻洗后,接着进行的加工步骤是______。A.破肠清洗B.择除污秽物C.直接熟处理D.初步熟处理

3.猪肚的清洗加工步骤是:______。A.盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净B.热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗C.热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净D.盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净

4.家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法

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  • 第1题：

    在用盐醋搓洗家畜类肠、肚时,要与______一一结合进行。

    A.清水漂洗法

    B.刮剥洗涤法

    C.灌水冲洗法

    D.里外翻洗法


    参考答案：D

  • 第2题：

    猪肠的清洗加工步骤是:______。

    A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗

    B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗

    C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗

    D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗


    参考答案：C

  • 第3题：

    家畜类原料常用的清洗加工方法有：( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

    A.里外翻洗法

    B.削皮清洗法

    C.去瓤掏洗法

    D.去除杂质法


    正确答案：A

  • 第4题：

    经盐醋搓洗后的猪肚应接着进行______。

    A.里外翻洗

    B.灌水冲洗

    C.清水漂洗

    D.刮剥清洗


    参考答案：A

  • 第5题：

    盐醋搓洗猪肠时应与______结合在一起。

    A.去除污物

    B.黄酒浸泡

    C.里外翻洗

    D.清水漂洗


    参考答案：C

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