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猪的二分体就是带皮带骨的分割肉片。( )此题为判断题(对，错)。

题目
猪的二分体就是带皮带骨的分割肉片。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起见，通常将其分割为()。A.二分体B.四分体C.六分体D.八分体

2.猪的肉眼:肉纹较有条理,幼细,宜于切肉丝、肉片。( )此题为判断题(对，错)。

3.厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类,如:猪大排、()及冷冻的大块牛肉、猪肉等。A.牛仔肋排B.猪脚C.海蟹D.羊排E.带骨牛排

4.对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先()再进行剔骨加工。A.部位分割B.整料出骨C.分档取料D.整皮分割

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  • 第1题：

    严禁带煤延缩皮带;严禁使用综掘机二运转载机拉移皮带。()

    此题为判断题(对，错)。


    标准答案：正确

  • 第2题：

    对猪的二分体的加工,首先是进行______,然后再进行剔骨加工。

    A.去皮处

    B.出肉加工

    C.部位分割

    D.小块分割


    参考答案：C

  • 第3题：

    我国现行肉牛胴体的分割方法：通常是将二分体初分成臀部肉、腹部肉等八个部分，再分割成牛柳、西冷等13个不同的肉块。


    正确

  • 第4题：

    猪的二分体就是______的整形肉片。

    A.带皮无骨

    B.无皮带骨

    C.带皮带骨

    D.无皮无骨


    参考答案：C

  • 第5题：

    在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做______。

    A.胴体

    B.四分体

    C.二分体

    D.分割肉


    参考答案：C

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