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参考答案和解析
参考答案:对
更多“牛米龙肉的特点是瘦肉多,肉质嫩,筋膜少,肉块大,表而有脂肪。( ) ”相关问题
  • 第1题:

    用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用( )。

    A、瘦肉部分

    B、肥嫩的肉

    C、结缔组织多的部分

    D、肥嫩而无筋络的肉


    参考答案:D

  • 第2题:

    牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,又称( )。

    A.外胥

    B.仔盖

    C.股肉

    D.白板


    答案:C

  • 第3题:

    13、牛外胥肉的特点是肉质松而嫩,肌纤维长。


    A

  • 第4题:

    下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.

    A.黄瓜肉,和尚肉

    B.米龙,仔盖

    C.外背,黄瓜肉 D里脊


    正确答案:B

  • 第5题:

    12、牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。


    C