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羊前腿肉肥多瘦少,筋膜不多,肉质较老,适用于红烧、炖、卤、煮等。 ( )此题为判断题(对，错)。

题目
羊前腿肉肥多瘦少,筋膜不多,肉质较老,适用于红烧、炖、卤、煮等。 ( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.羊后腿肉又称股肉,肉质嫩,去筋膜后可代替一级羊肉使用。( )此题为判断题(对，错)。

2.牛前腱子肉结缔组织较多,肉质较老,适于卤、酱等,是制作冷菜的好材料。( )此题为判断题(对，错)。

3.羊肋条肉的特点是______,肥肉筋膜较多,肉质较好。A.肥瘦夹层B.肥多瘦少C.肥少瘦多D.肥瘦各半

4.牛尾的特点是肉质肥嫩,结缔组织多,骨多,适用于煨、煮、炖、烩、烧等。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    牛前腿肉适用于______等烹调方法。

    A.红烧、煨、酱、卤

    B.红炒、煨、烤、爆

    C.熘制、煎、扒、卤

    D.涮制、扒、爆、酱


    参考答案：A

  • 第2题：

    羊腰窝______,适用于卤、酱、烧、炖等。

    A.肉质嫩筋多

    B.肉质嫩筋少

    C.肉质差筋少

    D.肉质差筋多


    参考答案：D

  • 第3题：

    11、牛前腱子肉结缔组织较多，肉质较老，适于卤、酱等，是制作冷菜的好材料。


    肉质较老

  • 第4题：

    牛前腿肉瘦但______。

    A.肉质较老

    B.脂肪较多

    C.筋膜较少

    D.筋膜较多


    参考答案：D

  • 第5题：

    羊前腿肉的特点是______,筋膜不多,肉质较老。

    A.肥瘦不分

    B.没有肥肉

    C.肥少瘦多

    D.肥多瘦少


    参考答案：D

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