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参考答案和解析
参考答案:对
更多“牛尾的特点是肉质肥嫩,结缔组织多,骨多,适用于煨、煮、炖、烩、烧等。( ) ”相关问题
  • 第1题:

    牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。

    A.肉质较嫩

    B.肉质较老

    C.肉质松软

    D.宜于切丝


    参考答案:B

  • 第2题:

    牛尾适用于______等烹调加工方法。

    A.扒、汆、涮、煮

    B.烤、熘、爆、炒

    C.煨、煮、爆、炒

    D.煨、煮、炖、烧


    参考答案:D

  • 第3题:

    急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是

    A、烩、烤

    B、油煎、卤

    C、烧、烙

    D、煮、炖

    E、炖、炸


    参考答案:D

  • 第4题:

    羊腰窝______,适用于卤、酱、烧、炖等。

    A.肉质嫩筋多

    B.肉质嫩筋少

    C.肉质差筋少

    D.肉质差筋多


    参考答案:D

  • 第5题:

    牛尾的特点是______,结缔组织多,骨多。

    A.肉质肥嫩

    B.肉质松软

    C.肉质较老

    D.质韧粗老


    参考答案:A