香菜中含有挥发性的______,有香气,故常用做调味品。A.芥子油B.茴香醚C.小茴香酮D.芫荽油 - itgle

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题目

香菜中含有挥发性的______,有香气,故常用做调味品。

A.芥子油

B.茴香醚

C.小茴香酮

D.芫荽油

相似考题

1.马兰又叫田边菊、马兰头等，叶绿呈椭圆形，开蓝色花，有一股近似()的香气。A、兰花B、茉莉花C、菊花叶D、香菜

2.O/W界型基质中含有大量水分，储存过程中易霉变，故常加入_________;同时，水分也易蒸发失散而使软膏变硬，故常需加入_________。

3.芫荽中含有挥发性的芫荽油,故常用做调味料。( )此题为判断题(对，错)。

4.2）烹饪使用做调味品的是____________；

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第1题：

调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。
A.扩散量
B.渗透压
C.挥发性
D.标准化

答案：A
第2题：

12、存储形式的非挥发性香气物质主要存储在细胞质里。

B
第3题：

9、（）中含有大量的β胡萝卜素和铁，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。
A．菠菜
B．芹菜
C．香菜
D．大头菜

菠菜
第4题：

存储形式的非挥发性香气物质主要存储在细胞质里。

×
第5题：

食品香精按照香气可分为
A．水果香型
B．花香型
C．乳品型
D．调味品香型

水溶性香精;.油质香精;调味香精;酒用香精

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