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在烹调过程中,辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。( )此题为判断题(对，错)。

题目
在烹调过程中,辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味

2.辣味在烹调中有( )、增进食欲、帮助消化的作用。A.提鲜B.除腥解腻C.增甜D.提高营养

3.黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( )此题为判断题(对，错)。

4.在烹调过程中适量的食用油可以起到______的基本调味作用。A.增香B.增味C.解腻D.去腥E.嫩滑F.酥脆

参考答案和解析
参考答案：对
更多“在烹调过程中,辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    香糟在烹调中的作用是______。

    A.去腥

    B.增香

    C.解腻

    D.提鲜

    E.定味


    参考答案：AB

  • 第2题：

    辣味调味料在烹调中的作用是______。

    A.上色

    B.去腥

    C.增鲜

    D.解腻

    E.增香


    参考答案：ABDE

  • 第3题：

    6、料酒具有（）的作用。

    A．去腥增香

    B．提味解腻

    C．固色

    D．防腐


    √

  • 第4题：

    醋在烹调中的作用包括______。

    A.去腥

    B.解腻

    C.杀菌

    D.增味

    E.增加脆嫩口感


    参考答案：ABCDE

  • 第5题：

    淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起( )作用。

    A.增香增鲜

    B.去腥解腻

    C.调节辅助

    D.掩盖异味


    正确答案：C

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