由于( )表面的细菌有 50%~60%能产生颜色,所以腐败的肉体表面有各种色斑。
A.畜肉
B.禽肉
C.鱼肉
D.乳类
第1题:
第2题:
火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉(鱼糜)为主要原料,经()、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的西式灌制品。
第3题:
处在僵直和后熟阶段的畜肉为()
A.腐败肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉
第4题:
畜肉从新鲜到腐败变质,哪个阶段肉质最好
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐败
第5题:
【简答题】简述鱼肉肉质比畜肉柔软的原因。