面烤法是在( )基础上的演进。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤 - itgle

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题目

面烤法是在( )基础上的演进。

A.泥烤法

B.明炉烤

C.暗炉烤

D.铁板烤

相似考题

1.面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

2.暗炉烤比明炉烤更节约能源和便于控制成品质量。( )此题为判断题(对，错)。

3.将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

4.衍生出面烤法的烹调方法是()。A.泥烤法B.明炉法C.暗炉法D.铁板烤

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第1题：

将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。

A.泥烤法
B.明炉烤
C.暗炉烤
D.铁板烤

参考答案：B
第2题：

根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对
第3题：

【单选题】在炉上烤又叫（)。
A．明炉烤
B．暗炉烤
C．泥烤
D．微波炉烤

加热设备
第4题：

下列菜品中采用面烤法(或泥烤法)制成的是______。

A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼
B.吊烧鸭子、烤方
C.串烤羊肉、叫花鸡
D.暗炉烤鱼、叫花鸡

参考答案：D
第5题：

根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。

A、篦子烤
B、暗火烤
C、明火烤
D、明炉烤

参考答案：D

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