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冬菇馅儿饼所用的皮类是( )。A.发面皮B.岭南酥皮C.水油酥皮

题目

冬菇馅儿饼所用的皮类是( )。

A.发面皮

B.岭南酥皮

C.水油酥皮

相似考题

1.岭南酥皮的油酥心所用的油是( )。A.牛油B.猪油C.花生油

2.层酥面坯一般分为()、酵面皮和干油酥三类。A.干油酥B.混酥皮C.松酥皮D.水油皮

3.制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。A.水油面皮B.水调面皮C.蛋面皮D.酵面酥皮

4.制作酥皮面点较常用的皮面是()。A.水油皮B.酵面皮C.水面皮D.水蛋皮

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  • 第1题：

    发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮,( )属于大酵发面皮。

    A、馒头

    B、生肉包

    C、酥皮莲蓉包

    D、耗油叉烧包


    参考答案：D

  • 第2题：

    岭南酥皮在包制时水皮包油心,开酥叠( )三层。

    A.三次

    B.二次

    C.四次

    D.五次


    参考答案：B

  • 第3题：

    传统水油酥皮的烙面酥水皮应( )。

    A、加糖

    B、不加糖

    C、加蛋

    D、不加糖不加蛋


    答案：A

  • 第4题：

    搓制合桃酥皮属( )皮类。

    A.无筋

    B.有筋

    C.半筋

    D.高筋


    参考答案：A

  • 第5题：

    岭南酥皮的油心用的是猪油。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

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