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乳品在西点中的性能,主要体现为对制品的() 。A.亲水性B.乳化性C.疏松性D.稳定性

题目
乳品在西点中的性能,主要体现为对制品的() 。

A.亲水性

B.乳化性

C.疏松性

D.稳定性

相似考题

1.下列不属于乳品在西点制作中的作用的是() 。A.提高制品的营养价值B.改善制品内部组织状态C.使制品具有层次感、酥松D.延缓制品的老化

2.下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是()。A.糖B.乳品C.油D.盐

3.乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌

4.蜂蜜为透明或()的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。A.浑浊B.半透明C.混浊D.乳白

更多“乳品在西点中的性能,主要体现为对制品的() 。 ”相关问题

  • 第1题：

    乳品在面点中的作用有()。

    A.改进面团工艺性能

    B.改善面点的色、香、味

    C.使制品光滑油量、有延伸性

    D.提高面点的营养价值

    E.使制品酥松，有层次


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。

    A.冷冻

    B.搅拌

    C.搓圆

    D.调制


    参考答案：A

  • 第3题：

    【论述题】高聚物熔体弹性效应有哪些表现？它们对高聚物制品的性能各有什么影响？


    熔体破裂;口模入口压力降

  • 第4题：

    恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。

    A.搅拌

    B.发酵

    C.搓圆

    D.调制


    参考答案：B

  • 第5题：

    原料的熔体流动速率（MFR）对中空吹塑制品外面性能有很大的影响。一般来说，高MFR值的原料生产的制品外观更粗糙。


    得分：
    0.0分

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