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在调制发酵面团时,加入食盐过多,酵母生长越快。()此题为判断题(对，错)。

题目
在调制发酵面团时,加入食盐过多,酵母生长越快。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.调制面团时,水量的多少会影响酵母的发酵速度。( )此题为判断题(对，错)。

2.在调制泡芙面包面团时,( )要最后加入。A、果料B、酵母C、糖D、奶粉

3.调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。A.先将油与酵母液混合，再入面粉B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉

4.面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。A.干酵母面团和鲜酵母面团B.老酵母面团和嫰酵面团C.发面团和发酵面团D.发酵面团和膨松面团

参考答案和解析
答案：错
更多“在调制发酵面团时,加入食盐过多,酵母生长越快。() ”相关问题

  • 第1题：

    为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。

    A.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油

    B.先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团

    C.先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

    D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团


    参考答案：B

  • 第2题：

    面制品加工过程中，加入食盐，是为了提高成品的风味，调节和控制发酵速度，增强面筋筋力，改善制品的内部颜色，增加面团调制时间


    正确

  • 第3题：

    面制品加工过程中，加入食盐，是为了提高成品的风味，调节和控制发酵速度，增强面筋筋力，改善制品的内部颜色，增加面团调制时间。


    正确

  • 第4题：

    在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    18、调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的5%。 （）


    正确

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