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调制面团时,水量的多少会影响酵母的发酵速度。( )此题为判断题(对，错)。

题目
调制面团时,水量的多少会影响酵母的发酵速度。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在调制发酵面团时,加入食盐过多,酵母生长越快。()此题为判断题(对，错)。

2.面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。A.干酵母面团和鲜酵母面团B.老酵母面团和嫰酵面团C.发面团和发酵面团D.发酵面团和膨松面团

3.为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。A.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油B.先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

4.酵母的繁殖离不开( ),所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。A.面粉B.糖C.水D.面筋

更多“调制面团时,水量的多少会影响酵母的发酵速度。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意()的调整。

    A.加粉量

    B.加油脂量

    C.加水量

    D.加糖量


    正确答案：C

  • 第2题：

    18、调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的5%。 （）


    正确

  • 第3题：

    [多选]影响面团发酵速度的原因是（）

    A．酵母用量

    B．面团的温度

    C．面团加水量

    D．环境温度


    酵母用量;面团温度;面团加水量;环境温度

  • 第4题：

    在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    用纯菌酵母发酵面团时，会产生酸味，应加碱中和。（）


    错误

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