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炝拌菜肴最大的特点还是爽嫩清淡不腻.此题为判断题(对，错)。

题目

炝拌菜肴最大的特点还是爽嫩清淡不腻.

此题为判断题(对，错)。

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1.欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的()程度。A、老嫩B、新鲜C、清淡D、酸甜

2.面烤法的菜肴具有()，香醇质嫩，形态完整的特点。A、原味浓郁;B、调料味浓;C、清淡味鲜;D、味道浓厚

3.拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

4.()不是知识分子、干部的口味特点。A、喜欢质细的菜肴B、喜欢清淡的菜肴C、喜欢少而精的菜肴D、喜欢味浓重、量大的菜肴

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  • 第1题：

    广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。

    A、浓

    B、香醇

    C、酸甜

    D、清淡


    答案：D

  • 第2题：

    用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是()。

    A.爽滑

    B.嫩滑

    C.爽脆

    D.软滑


    参考答案：A

  • 第3题：

    㸆其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。


    意大利式

  • 第4题：

    英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。()


    参考答案：√

  • 第5题：

    热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。

    A.醉

    B.腌

    C.酱

    D.拌


    正确答案：C

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