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欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的()程度。A、老嫩B、新鲜C、清淡D、酸甜

题目
欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的()程度。

A、老嫩

B、新鲜

C、清淡

D、酸甜

相似考题

1.在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的( )。A、水解作用B、凝固作用C、氧化作用D、分散作用

2.在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()。A.经验B.敲打C.针扎D.温度计

3.以四大美人命名的菜肴有西施舌、昭君鸭、贵妃鸡和__________。

4.美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类

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  • 第1题：

    罗宋汤来自于吕宋岛，属于欧外西餐的代表菜肴（）。


    俄罗斯

  • 第2题：

    为团聚客人推荐菜肴时，注重（）。

    A．菜肴的香甜可口

    B．菜肴的品种齐全

    C．低档大众菜肴

    D．菜肴的丰富和高档


    菜肴的品种齐全

  • 第3题：

    在思维方式上，东方人注重对立，英美人注重统一。


    错误

  • 第4题：

    4、为团聚客人推荐菜肴时，注重（）。

    A．菜肴的丰富和高档

    B．菜肴的香甜可口

    C．菜肴的品种齐全

    D．低档大众菜肴


    菜肴的品种齐全

  • 第5题：

    1、蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之前。


    正确

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