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制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用( )，过凉后切细备用。A.盐刹B.冷水泡C.开水烫D.温水泡

题目

制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用( )，过凉后切细备用。

A.盐刹

B.冷水泡

C.开水烫

D.温水泡

相似考题

1.馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加()，可减少馅料中水分的外溢。A、葱、姜B、味精C、香油D、盐

2.清末以来，素菜被分为三大派系，即宫廷素菜、寺院素菜和__________。

3.清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、__________素菜和__________素菜。

4.素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。此题为判断题(对，错)。

更多“制作素菜包的馅心原料中的素菜,要先择洗干净,用( ),过凉后切细备用。A.盐刹B.冷水泡C.开水烫D.温 ”相关问题

  • 第1题：

    制作白皮酥时要注意开酥要均匀,()

    A.馅心色泽

    B.馅要包严

    C.酥松香甜

    D.色泽洁白


    参考答案：B

  • 第2题：

    素菜包的特点是色泽洁白,外开帮均匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    制作白皮酥时（），馅要包严。

    A．馅心色泽

    B．开酥要均匀

    C．酥松香甜

    D．色泽洁白


    开酥要均匀

  • 第4题：

    制作素菜包用35g的剂子应包入()的馅心。

    A.10g

    B.15g

    C.20g

    D.30g


    参考答案：D

  • 第5题：

    清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、___素菜和____素菜。


    正确答案：
    8、寺院，民间(可颠倒)。

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