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新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高
题目
新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。
A.亲水果胶水解成原果胶
B.单宁物质聚合成不溶于水的物质
C.有机酸的品种增多
D.水果涩味降低酸味增高
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第1题：
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是A.与球蛋白结合使亲水基团包含在内
B.有分子内氢键故不溶于水
C.与白蛋白结合使亲水基团包含在内
D.与葡萄糖醛酸结合故不溶于水
E.与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水答案：B解析：未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是有分子内氢键故不溶于水。 -
第2题：
氨基酸可分为亲水氨基酸和疏水氨基酸，其中亲水氨基酸溶于水，疏水氨基酸不溶于水
CDE -
第3题：
判断玻璃仪器是否洗净的标准,是观察器壁上（)。
A．附着的水能聚成水滴。
B．附着的水形成均匀的水膜，不聚成水滴，也不成股流下。
C．附着的水可成股地流下。
D．是否附有可溶于水的脏物。
仪器内壁附着的水既不聚成水滴，也不成股流下 -
第4题：
3、氨基酸可以分类亲水氨基酸和疏水氨基酸，其中亲水氨基酸溶于水，疏水氨基酸一般不溶于水。
错误 -
第5题：
氨基酸可以分类亲水氨基酸和疏水氨基酸，其中亲水氨基酸溶于水，疏水氨基酸一般不溶于水。
错误