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易被黄曲霉毒素污染的粮油食品有()。A.玉米B.花生C.大米D.麦类E.豆类F.果蔬

题目
易被黄曲霉毒素污染的粮油食品有()。

A.玉米

B.花生

C.大米

D.麦类

E.豆类

F.果蔬

相似考题

1.最易被黄曲霉毒素污染的食品是A、玉米、花生B、小麦、燕麦C、稻米D、豆类E、蔬菜

2.易被黄曲霉毒素污染的粮油食品是______。A.玉米B.花生C.大米D.麦类E.豆类F.果蔬

3.易受黄曲霉毒素污染的地区有（ ）。

4.黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物，极易污染玉米、稻谷、麦类、花生等粮油食品。()

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  • 第1题：

    黄曲霉毒素解释正确的有（　　）。

    A.是结构相似的一类化合物；
    B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见；
    C.污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染。
    D.其毒性是氰化钾的10倍。

    答案：A,B,D
    解析：
    黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是结构相似的一类化合物，是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性为氰化钾的10倍。在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见，而且其毒性和致癌性最强。因此，在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。

  • 第2题：

    粮油食品中黄曲霉M1毒素污染最常见，其毒性最强，常作为污染监测指标


    错误

  • 第3题：

    当仓储环境为高温高湿时，花生粕易发被黄曲霉毒素污染（）


    正确

  • 第4题：

    1、当仓储环境为高温高湿时，花生粕易发被黄曲霉毒素污染（）


    正确

  • 第5题：

    15、粮油食品中黄曲霉M1毒素污染最常见，其毒性最强，常作为污染监测指标


    错误

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