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火候运用的要点之一是熟练掌握各种()的使用方法。A、火力B、火度C、火候D、火势

题目
火候运用的要点之一是熟练掌握各种()的使用方法。

A、火力

B、火度

C、火候

D、火势

相似考题

1.制作蜜汁的要点是选料要精，先加蜂蜜，掌握好火候。()

2.火候具体运用上应注意的问题之一是()要恰到好处。A、刀工处理B、加热时间C、调味方法D、制汤工艺

3.要熟练掌握各种()和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。A、着衣加热装置设备B、制汤加热装置设备C、烹调加热装置设备D、火候加热装置设备

4.火候具体运用上应注意的问题之一是:()、成熟一致、质感达标。A、刀工一致B、口味一致C、汁芡均匀D、火候均匀

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  • 第1题：

    熟练掌握各种烹调加热装置(炉灶具)和烹调加热工具(炊用具)的使用方法是()运用的要点之一。

    A、火势

    B、火度

    C、火力

    D、火候


    参考答案：D

  • 第2题：

    火候的三要素之一是火候的()。

    A、种类

    B、用途

    C、条件

    D、类别


    参考答案：C

  • 第3题：

    为了提高工作效率，必须熟练掌握动力工具、设备的技术和使用方法。


    正确

  • 第4题：

    水加热火候运用方法之一是()。

    A、小(微)火小(微)开法

    B、大开法

    C、小开法

    D、微开法


    参考答案：A

  • 第5题：

    火候具体运用上应注意的问题之一是:火候均匀、成熟一致、()。

    A、质感达标

    B、汁芡均匀

    C、口味一致

    D、浆糊达标


    参考答案：A

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