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打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。A.密度增大B.重量增大C.体积增大D.重时减少

题目

打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

A.密度增大

B.重量增大

C.体积增大

D.重时减少

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1.打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。A.密度增大B.重量增大C.体积增大D.重量减少

2.蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。A.一B.两C.三D.四

3.打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。此题为判断题(对，错)。

4.“打发“是指()或黄油经揽打体积增大的方法。选项:选项：A、糖液B、蛋液C、面糊D、牛奶

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  • 第1题：

    打发实际上就是利用化学方法使体积增大。()


    答案：错误

  • 第2题：

    是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。

    A.搅拌

    B.起泡

    C.打发

    D.熟化


    正确答案：C

  • 第3题：

    【单选题】4. 以展品实物、模型展示时，陈列密度要适当（）;以展板、图片为主时，陈列密度可适当（）。

    A．增大；减少

    B．增大；增大

    C．减少；减少

    D．减少；增大


    C

  • 第4题：

    打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。

    A.糖液

    B.黄油

    C.面糊

    D.牛奶


    正确答案：B

  • 第5题：

    打发指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。


    正确

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