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关中菜特点是以猪羊肉为主要原料，擅用胡椒等调味品。( )

题目

关中菜特点是以猪羊肉为主要原料，擅用胡椒等调味品。( )

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1.秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。( )

2.鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。A.主要原料和烹调方法B.主要原料和主要调味品C.所用主料和某一突出的辅料D.形容原料的形状

3.下列属于香味调味品的有()。A、胡椒B、黄酒C、花椒D、陈皮

4.“油泡虾球”的菜名属于( )命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法D.以菜肴的风味特点

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  • 第1题：

    清炒时,不能用()调味品,以获得淡雅之特点。

    A.浓重

    B.有色

    C.酱油

    D.胡椒


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列调味品与患高血压有关的是（）

    A胡椒面

    B食盐

    C味精

    D醋


    B
    略

  • 第3题：

    热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等


    错

  • 第4题：

    秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。（ ）


    正确答案：×
    汉中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。

  • 第5题：

    陕北民歌的艺术特点是 、擅用叠词、擅用虚词、真假声混合演唱方法等。


    结构短小;音乐材料简洁经济;音乐形象真切生动;歌词质朴且富有想象力

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