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对鲁菜的描述正确的是（ ）。A．调味重清爽鲜淡平和B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C．以麻辣、鱼香、怪味等擅长D．传进宫廷，成为御膳的主体

题目

对鲁菜的描述正确的是（ ）。

A．调味重清爽鲜淡平和

B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

C．以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D．传进宫廷，成为御膳的主体

相似考题

1.()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。A、济南菜B、广东菜C、福州菜D、胶东菜

2.山东菜由济南菜和胶东菜两大地方风味组成。()此题为判断题(对，错)。

3.山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。（ ）

4.鲁菜主要由( )组成。A．济南菜B．胶东菜C．孔府菜D．德州菜

参考答案和解析
正确答案：BD
更多“对鲁菜的描述正确的是( )。 A.调味重清爽鲜淡平和B.主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成 ”相关问题

  • 第1题：

    山东菜的特点是（ ）。

    A．注重以当地特产为条件选料

    B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

    C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出

    D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

    E．调味重清爽鲜淡平和


    正确答案：ABD

  • 第2题：

    素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由（）部分组成。

    • A、济南菜
    • B、鲁南菜
    • C、胶东菜
    • D、孔府菜

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    山东鲁菜为（）三大系列

    • A、宫廷菜
    • B、孔府菜
    • C、济南菜
    • D、民族菜
    • E、胶东菜

    正确答案:B,C,E

  • 第4题：

    鲁菜由（）组成。

    • A、胶东菜
    • B、运河菜
    • C、济南菜
    • D、孔府菜
    • E、回族菜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    山东菜主要由内陆的济南菜和沿海的胶东菜所构成。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    多选题
    以下对鲁菜的描述，正确的有（）
    A

    素有“北方代表菜”之称

    B

    对宫廷菜、京菜的形成有重要的影响

    C

    主要由济南菜和胶东菜组成

    D

    擅长蒸、炖、烧

    E

    其影响所及，有黄河中下游和长江中下游


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    鲁菜由（）组成。
    A

    胶东菜

    B

    运河菜

    C

    济南菜

    D

    孔府菜

    E

    回族菜


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    对鲁菜的描述正确的是（　　）。
    A

    调味重清爽鲜淡平和

    B

    主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成

    C

    以麻辣、鱼香、怪味等擅长

    D

    传进宫廷，成为御膳的主体

    E

    代表名菜有：香菇炖鸡、九转大肠


    正确答案： E,C
    解析：
    鲁菜源远流长，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜三大部分组成。其菜系的形成可以追溯到春秋战国时期，到唐、宋时期已经成为北方地区菜肴的主要代表，并流传全国各地。元、明、清各代，进入宫廷，并成为御膳支柱。是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，为八大菜系之首。鲁菜的特点是讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。A项，调味重清爽鲜淡平和是淮扬菜的特点；C项，以麻辣、鱼香、怪味等擅长的是川菜；E项，香菇炖鸡是苏菜的代表。

  • 第10题：

    判断题
    山东是中国四大菜系之一鲁菜的发源地，济南菜、孔府菜、胶东菜三大系列各具特色，各有所长。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第11题：

    多选题
    下列对鲁菜的描述正确的有（　　）。
    A

    调味重清爽鲜淡平和

    B

    主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

    C

    以麻辣、鱼香、怪味等擅长

    D

    传进宫廷，成为御膳的主体

    E

    代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠


    正确答案： A,C
    解析：
    A项，属于淮扬菜的特点；C项，属于川菜的特点；E项，香菇炖鸡是江苏菜的代表菜。

  • 第12题：

    多选题
    鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。
    A

    济南菜

    B

    孔府菜

    C

    胶东菜

    D

    济宁菜


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    山东是中国四大菜系之一鲁菜的发源地，( )三大系列各具特色，各有所长，充分体现了孔子“食不厌精，脍不厌细”的思想。

    A.淄博菜
    B.济南菜
    C.孔府菜
    D.胶东菜
    E.青岛菜

    答案：B,C,D
    解析：
    山东是中国四大菜系之一鲁菜的发源地，济南菜、孔府菜、胶东菜三大系列各具特色，各有所长，充分体现了孔子“食不厌精，脍不厌细”的思想。

  • 第14题：

    山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    以下对鲁菜的描述，正确的有（）

    • A、素有“北方代表菜”之称
    • B、对宫廷菜、京菜的形成有重要的影响
    • C、主要由济南菜和胶东菜组成
    • D、擅长蒸、炖、烧
    • E、其影响所及，有黄河中下游和长江中下游

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。

    • A、济南菜
    • B、孔府菜
    • C、胶东菜
    • D、济宁菜

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    山东菜有济南菜和（）组成。

    • A、蓬莱菜
    • B、胶东菜
    • C、烟台菜
    • D、济宁菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    多选题
    下列关于鲁菜的说法正确的是（　　）。
    A

    由济南菜、胶东菜及孔府菜组成

    B

    调味重清爽鲜淡平和，尤善于用汤

    C

    擅长运用爆、炒、扒、熘等烹调技法

    D

    取料不拘一格而物尽其用且重鲜活


    正确答案： A,B
    解析：
    鲁菜又称山东菜，可分为济宁、济南、胶东三个分支，素以浓少清多、醇厚不腻见长，注重鲜、香、脆、嫩，技法偏重爆、炒、烧、扒、蒸，尤其擅长调制清汤、奶汤。清汤，清澈见底而香；奶汤，色如乳而醇厚。

  • 第19题：

    判断题
    山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 一般认为山东菜由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。

  • 第20题：

    多选题
    鲁菜主要由（）组成。
    A

    济南菜

    B

    胶东菜

    C

    孔府菜

    D

    德州菜


    正确答案： B,A
    解析： 德州菜不在此列。

  • 第21题：

    多选题
    对鲁菜的描述正确的是（　　）。
    A

    调味重清爽鲜淡平和

    B

    主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

    C

    以麻辣、鱼香、怪味等擅长

    D

    传进宫廷，成为御膳的主体


    正确答案： B,C
    解析：
    鲁菜是我国的四大菜系之一，主要派别有沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表，到元、明、清时期，鲁菜又有了新的发展，鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍品，并在北方各地广泛流传。A项是淮扬菜的特色；C项为川菜的特色。

  • 第22题：

    多选题
    在我国的地方菜系中，山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由（　　）组成。
    A

    济南菜

    B

    泰安菜

    C

    胶东菜

    D

    孔府菜


    正确答案： C,B
    解析：
    鲁菜，简称山东菜，由济南菜、胶东菜和孔府菜组成，明清时期传入宫廷成为御膳的主体，也是黄河流域烹饪文化的代表，属八大菜系之首。鲁菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参等。

  • 第23题：

    多选题
    山东鲁菜为（）三大系列
    A

    宫廷菜

    B

    孔府菜

    C

    济南菜

    D

    民族菜

    E

    胶东菜


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

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