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官府菜是古代官宦之家所制的馔肴。

题目
官府菜是古代官宦之家所制的馔肴。

相似考题

1.在"家本望族"中，"望族"之义为( )A、有希望的家族B、有声望的大族C、有钱有势之家D、富贵官宦之家

2.器、()，既有一肴一馔与一碗一盘之间的配合，也有整桌宴馔与一席餐具饮器之间的和谐。A、味之配合B、形之配合C、食之配合D、色之配合

3.试述古代赀选制所反映的本质。

4.《调鼎集》是我国古代篇幅最大有饮馔典籍，共10卷，约( )万字左右。A.30B.40C.50D.60

参考答案和解析
答案：对
解析：
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  • 第1题：

    广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    “钟鼓馔玉不足贵”中的“馔”是（）

    • A、盘子
    • B、酒杯
    • C、酒壶
    • D、珠宝

    正确答案:A

  • 第3题：

    张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指（）

    • A、人参
    • B、口蘑
    • C、松仁
    • D、木耳

    正确答案:B

  • 第4题：

    以茶入馔，自古有之，以下哪类茶适合茶肴“抹茶嫩菱”（）。

    • A、红茶
    • B、乌龙茶
    • C、绿茶
    • D、白茶

    正确答案:C

  • 第5题：

    《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，共（）卷，约50万字左右。

    • A、四
    • B、六
    • C、八
    • D、十

    正确答案:D

  • 第6题：

    《调鼎集》共有10卷，约（）万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。


    正确答案:50

  • 第7题：

    关怀老师出身于（）。

    • A、工人家庭
    • B、农民家庭
    • C、书香门第
    • D、官宦之家

    正确答案:C

  • 第8题：

    “小姐”一词的含义，下列说法不正确的是（）。

    • A、“文革”期间，成为剥削阶级女性的贬称
    • B、“五四”前后，泛指一般的年轻女子
    • C、现代社会，只有一种用法，是“从事色情行业的女性”的代名词
    • D、在古代是富贵官宦之家未嫁少女的专称和尊称

    正确答案:C

  • 第9题：

    问答题
    请列举出我国古代有一定影响的官府菜。

    正确答案：
    孔府菜、谭家菜、随园菜、红楼菜。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。
    A

    不同调味品

    B

    喜欢花椒

    C

    选料精细

    D

    菜肴质地酥烂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    “钟鼓馔玉不足贵”中的“馔”是（）
    A

    盘子

    B

    酒杯

    C

    酒壶

    D

    珠宝


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （），以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。
    A

    徐海菜

    B

    胶东菜

    C

    苏锡菜

    D

    金陵菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以手抄本的形式记载我国古代篇幅最长的饮馔典籍是（）。

    • A、食经
    • B、随园食单
    • C、调鼎录
    • D、齐民要术

    正确答案:C

  • 第14题：

    广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。

    • A、不同调味品
    • B、喜欢花椒
    • C、选料精细
    • D、菜肴质地酥烂

    正确答案:C

  • 第16题：

    清代滨州人杜受田，曾任咸丰皇帝老师。其家是“书香官宦门第，进士多人之家”。与他们成为“进士”相关的制度是（）

    • A、世袭制
    • B、三省六部制
    • C、科举制
    • D、分封制

    正确答案:C

  • 第17题：

    宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    （），以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。

    • A、徐海菜
    • B、胶东菜
    • C、苏锡菜
    • D、金陵菜

    正确答案:D

  • 第19题：

    “有酒食，先生馔，曾是以为孝乎”中“馔”的含义是指吃


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    关怀老师出身于（）。
    A

    工人家庭

    B

    农民家庭

    C

    书香门第

    D

    官宦之家


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在“家本望族”中，“望族”之义为（）
    A

    有希望的家族

    B

    有声望的大族

    C

    有钱有势之家

    D

    富贵官宦之家


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    官府菜是古代官宦之家所制的馔肴。（   ）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第23题：

    单选题
    “小姐”一词的含义，下列说法不正确的是（）。
    A

    “文革”期间，成为剥削阶级女性的贬称

    B

    “五四”前后，泛指一般的年轻女子

    C

    现代社会，只有一种用法，是“从事色情行业的女性”的代名词

    D

    在古代是富贵官宦之家未嫁少女的专称和尊称


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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