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名菜“清炖蟹粉狮子头”是（)的代表菜。A.鲁菜 B.川菜 C.淮扬菜 D.粤菜

题目
名菜“清炖蟹粉狮子头”是（)的代表菜。

A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜
相似考题

1.福建菜著名的代表菜是()一书。A.东江盐焗鸡B.佛跳墙C.干炸响铃D.清炖蟹粉狮子头

2.下列属于淮扬菜的代表菜是（）。A.清炖蟹粉狮子头 B.羊方藏鱼 C.水晶肴肉 D.毛峰熏鲥鱼 E.烤乳猪

3.在以下菜肴中，属于苏菜的有（ ）。A.清炖蟹粉狮子头 B.葱烧海参 C.大煮干丝 D.麻婆豆腐 E.松鼠鳜鱼

4.苏莱的代表菜有:清炖蟹粉獅子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等。

参考答案和解析
答案：C
解析：
苏菜（淮扬菜）的代表名菜清炖蟹粉狮子头。
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  • 第1题：

    下列属于淮扬菜的代表菜是()

    A.清炖蟹粉狮子头
    B.灯影牛肉
    C.水晶肴肉
    D.清汤燕菜
    E.烤乳猪

    答案：A,C
    解析：

  • 第2题：

    江浙名菜（）是典型的咸甜味型的菜例。

    • A、折烩整鱼头
    • B、蟹粉狮子头
    • C、煮干丝
    • D、扒烧整猪头

    正确答案:D

  • 第3题：

    “清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。

    • A、川菜
    • B、淮扬菜
    • C、粤菜
    • D、鲁菜

    正确答案:B

  • 第4题：

    淮扬菜的代表名菜有（）。

    • A、清炖狮子头
    • B、霸王别姬
    • C、拆烩鲢鱼头
    • D、沛公狗肉
    • E、扒烧整猪头

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    江苏代表菜有大煮干丝，清蒸鲥鱼，清炖狮子头、水晶肴蹄，松鼠桂鱼。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。

    • A、麻辣子鸡
    • B、红煨鱼翅
    • C、腊味合蒸
    • D、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    下列属于淮扬菜代表菜的是（　　）。
    A

    清炖蟹粉狮子头

    B

    宫爆鸡丁

    C

    霸王别姬

    D

    鱼香肉丝

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： E
    解析：
    淮扬菜系的代表名菜有：霸王别姬、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。B项，宫爆鸡丁属于黔菜；C项，霸王别姬属于江苏菜系中的徐海菜；D项，鱼香肉丝属于四川菜；E项，松鼠鳜鱼属于于江苏菜系中的苏锡菜。

  • 第8题：

    多选题
    下列属于淮扬菜的代表菜是(    )。
    A

    清炖蟹粉狮子头

    B

    羊方藏鱼

    C

    水晶肴肉

    D

    毛峰熏鲥鱼

    E

    烤乳猪


    正确答案： D,E
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    “清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。
    A

    川菜

    B

    淮扬菜

    C

    粤菜

    D

    鲁菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    淮扬菜的代表性菜品有（）。
    A

    霸王别姬

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    清蒸石鸡

    D

    香芋扣肉

    E

    清炖蟹粉狮子头


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    中国“四大菜系”鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的代表菜依次是（　　）。
    A

    德州扒鸡、水煮肉片、蚝油牛肉、松鼠鳜鱼

    B

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、清炖狮子头、龙虎斗

    C

    糖醋鲤鱼、清炖狮子头、宫保鸡丁、梅菜扣肉

    D

    德州扒鸡、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮肉处


    正确答案： B,D
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

  • 第12题：

    单选题
    下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。
    A

    龙虎斗

    B

    宫保鸡丁

    C

    佛跳墙

    D

    清炖蟹粉狮子头


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    清炖蟹粉狮子头是（）菜系的代表菜。


    正确答案:江苏

  • 第14题：

    九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    淮扬菜的代表性菜品有（）。

    • A、霸王别姬
    • B、松鼠鳜鱼
    • C、清蒸石鸡
    • D、香芋扣肉
    • E、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:A,B,E

  • 第16题：

    福建菜著名的代表菜是（）一书。

    • A、东江盐焗鸡
    • B、佛跳墙
    • C、干炸响铃
    • D、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

    • A、龙虎斗
    • B、宫保鸡丁
    • C、佛跳墙
    • D、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:B

  • 第18题：

    粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。

    • A、九转大肠
    • B、清炖蟹粉狮子头
    • C、烤乳猪
    • D、麻婆豆腐

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    在以下菜肴中，属于苏菜的有(    )。
    A

    清炖蟹粉狮子头

    B

    葱烧海参

    C

    大煮干丝

    D

    麻婆豆腐

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第20题：

    多选题
    蟹粉狮子头是哪个菜系的菜？（　　）。
    A

    苏菜

    B

    浙菜

    C

    鲁菜

    D

    粤菜


    正确答案： C,B
    解析：
    江苏菜，中国四大名菜之一。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。而“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统名菜。

  • 第21题：

    单选题
    名菜“清炖蟹粉狮子头”是（）的代表菜
    A

    鲁菜

    B

    川菜

    C

    淮扬菜

    D

    粤菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列属于四川名菜的有（）。
    A

    麻婆豆腐

    B

    鱼香肉丝

    C

    佛跳墙

    D

    宫保鸡丁

    E

    清炖蟹粉狮子头


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头、九转大肠，、松鼠鳜鱼等。    (    )
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第24题：

    多选题
    下列属于准扬菜的代表菜是（）
    A

    清炖蟹粉狮子头

    B

    羊方藏鱼

    C

    水晶肴肉

    D

    毛峰熏鲥鱼

    E

    烤乳猪


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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