简述食品增稠剂在食品加工中的作用?

第1题：

第2题：

食品中添加增稠剂是为了增加食品体系的（）

第3题：

简述脂肪氧合酶在食品贮藏加工过程中的特性及控制方法。

第4题：

食品添加剂在食品中可能的作用 ：增强食品的保藏性、 、有利于食品加工操作、 。

第5题：

简述多酚氧化酶在食品贮藏加工过程中的特性及控制方法。