1.食品中的水有几种存在状态? 答:有两种存在状态:① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。
2.种子中水分存在的状态有自由水和( )。A.临界水B.安全水C.平衡水D.束缚水
3.水分在植物细胞内以 和束缚水状态存在。
4.水分在植物体内有自由水和束缚水两种状态,当自由水含量高时,植物的新陈代谢旺盛。此题为判断题(对,错)。
第1题:
在食品中水的存在形式有结合水和自由水两种,其中对食品的保存性能影响最大的是 。
第2题:
植株体内水分以自由水和约束水两种状态存在。
第3题:
【填空题】在植物细胞中,水分通常以()和()两种状态存在。
第4题:
细胞内的水分以游离水和结合水两种状态存在,在细胞冷冻过程中,细胞内的游离水和结合水的冻结特性一致。
第5题:
水分在肉中的存在形式有()3种形式。 A.结合水 B.亲和水 C.自由水 D.化学水
A.结合水
B.亲和水
C.自由水
D.化学水