有关铁代谢,下列描述哪一项是错误的( )A.食物铁以二价铁形式在胃吸收B.母乳和牛乳含铁均低C.维生素C可增加铁的吸收D.铁蛋白和含铁血黄素是铁在体内储存的主要形式E.血浆中与转铁蛋白结合的铁称为血清铁

血红蛋白中的铁应该是二价铁，而不是三价铁，所以有关铁的描述，E是错误的，而其余各项均是正确的。

铁的吸收部位在十二指肠及空肠上段。小肠上皮细胞根据体内铁的储存及红细胞生成状态调节铁的吸收。铁主要是以Fe 2+被吸收,肉类食品中轴肌红蛋白所含的铁可被完整地直接吸收，植物中的铁多为Fe 3+ ，需要还原成Fe 2+或与铁螯合物结含后才容易被吸收。铁的运输是血浆中的Fe 2+被氧化成Fe 3+后，与血浆中的转铁蛋白结合，才被运到各组织中去。每一分子的转铁蛋白可与两分子的Fe 3+结合。血红蛋白中的铁是Fe 2+ (E错）。类似的题如【1996N060】。