利用唾液中含有（），能将淀粉分解为（），淀粉遇碘变（），（）遇碘不变（）。

第1题：

淀粉遇碘变蓝色，主要是由淀粉中的支链淀粉与碘形成一种络合物。

对
第2题：

直链淀粉遇碘液显________；支链淀粉遇碘液显________ 。一般植物同时含有两种淀粉。加入碘液显________。

蓝色、紫红色、蓝紫色
第3题：

57、直链淀粉遇碘液显________；支链淀粉遇碘液显________ 。一般植物同时含有两种淀粉。加入碘液显________。

蓝红红
第4题：

唾液斑鉴定时采用的淀粉酶实验原理为淀粉遇碘变蓝色。

唾液斑确定常采用淀粉消化试验。唾液中含有丰富的淀粉酶，能将淀粉分解为糖，而失去遇碘变蓝色的反应。因此，将少许淀粉液与检材浸出液作用后，再加碘液，若不显蓝色，为阳性反应，表明检材斑痕中有淀粉酶存在，从而判定检材含有唾液斑。若加碘液后，立即呈蓝色，为阴性反应，表明检材不含唾液斑。此外还可采用染色、镜检口腔粘膜脱落上皮细胞及食物残渣，确定唾液斑。
第5题：

淀粉液化过程中，淀粉分子逐渐被水解为糊精，遇碘颜色由蓝色转变为紫、红、棕色，直至不变色。

B