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撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾

题目
撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。

A、分菜

B、上菜口

C、主宾

D、副主宾

相似考题

1.将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做()。A、摆菜B、分菜C、上菜D、撤菜

2.在上菜的位置撤菜盘时,注意()。A、托盘放在餐桌上B、托盘置于客人面前C、动作轻、稳D、快速

3.餐厅一般的服务程序是()。A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐

4.服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜

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  • 第1题：

    服务员在托盘走菜时,要步履轻盈,快慢适当,汤汁不洒,( )。


    参考答案：菜不变形

  • 第2题：

    西餐撤盘时要留意客人餐具摆放，如果将刀叉并拢放在餐盘上，表示不再吃了，可以撤盘；如果呈八字形搭放在餐盘两边，则表示暂时不需撤盘。


    错

  • 第3题：

    加砝码时需注意什么？

    A．动作要轻

    B．不能使砝码盘晃动过大

    C．每次加20g砝码

    D．无需注意


    ABC

  • 第4题：

    在取菜前，要先准备好一只食盘，轮到取菜时，使用自己的餐具将食物装入盆内，然后迅速离去。


    正确

  • 第5题：

    大托盘用于撤餐具剩酒、菜等。中托盘用于端饭、送菜、酒水、饮料。小托盘用于送茶、咖啡及盛放小礼品。


    正确

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