下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。A、甜勺、甜叉、奶缸B、水果刀、叉、甜勺、糖缸C、甜勺、甜叉、水果刀、叉D、甜叉、甜勺、奶缸

第1题：

西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。

• A、水果刀、叉
• B、点心刀、叉
• C、沙拉刀、叉
• D、黄油刀、叉

第2题：

甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值，一般以蔗糖的甜度为100。

第3题：

冷冻甜品以（）为主，口味清香爽口。

• A、清凉
• B、甜
• C、咸甜
• D、咸

第4题：

食用意大利面条时，下列餐具摆放正确的是（）。

• A、左侧放刀；右侧放叉
• B、左侧放叉；右侧放刀
• C、左侧放叉；右侧放勺
• D、左侧放勺；右侧放叉

第5题：

5岁的小丽丽每天要喝一杯甜奶和一瓶酸奶，在什么时候吃最好（）

• A、甜奶当早点，酸奶和午餐进
• B、甜奶10：00，酸奶15：00
• C、酸奶10：00，甜奶15：00
• D、酸奶15：00，甜奶和晚餐进
• E、甜奶15：00，酸奶和晚餐进

第6题：

叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。

• A、主人右侧
• B、主宾左侧
• C、主宾右侧
• D、主人左侧

第7题：

黄酒的品种有（）。

• A、干、甜
• B、半干、半甜、甜
• C、干、半干、甜
• D、干、半干、半甜、甜

第8题：

右勺左叉法是右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于体积大的食物派送。

第9题：

已知玉米胚乳非甜对甜为显性。以纯合甜胚乳玉米与纯合非甜胚乳玉米杂交得到F1，F1植株自交所结果穗的胚乳表现为（）。

• A、甜
• B、非甜：甜=1：1
• C、非甜
• D、非甜：甜=3：1

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

吃色拉时应该使用的餐具为（）。

• A、勺
• B、叉
• C、刀
• D、手

第14题：

在制作热巧克力奶时所需的巧克力粉在1L奶缸和1.5L奶缸中分别放多少？（）

• A、2平勺；4平勺
• B、3平勺；5平勺
• C、2.5平勺；5平勺
• D、根据需要任意添加

第15题：

糖的甜度是一种相对甜度，下列哪种糖的甜度最大（）

• A、麦芽糖
• B、果糖
• C、葡萄糖
• D、蔗糖

第16题：

西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）

• A、展示盘
• B、面包盘
• C、甜品叉勺
• D、有酒水杯具

第17题：

俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。

• A、右手持叉勺，且叉在上，勺在下
• B、右手持叉勺，且勺在上，叉在下
• C、左手持叉勺，且叉在上，勺在下
• D、左手持叉勺，且勺在上，叉在下

第18题：

在西餐摆台中，甜品勺头和甜品叉柄相距（）。

• A、1厘米
• B、0.5厘米
• C、3厘米
• D、2厘米

第19题：

中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。

• A、一刀、一叉、一勺
• B、服务勺、叉各一把
• C、公用勺、公用筷各一把
• D、长把汤勺、刀

第20题：

摆放餐刀、叉、勺应从（）开始。

• A、主刀
• B、主叉
• C、头盘刀
• D、头盘叉

第21题：

为旅客摆放餐具时顺序应为（）

• A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾
• B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾
• C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾
• D、全选

第22题：

第23题：