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更多“在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。 A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍”相关问题
  • 第1题:

    服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。

    A、介绍典故与传说时,应带给客人愉悦感

    B、掌握特殊烹调方法的关键知识点

    C、介绍菜品要真实可信

    D、对一般的烹调方法与技巧一无所知


    参考答案:D

  • 第2题:

    商家招牌对比网友推荐有哪些优势及不同()

    • A、增加菜品的口味/做法/原料标签/一句话特色介绍展示
    • B、可展示GIF、视频及图文介绍
    • C、可关联团购、设置搭配菜品及发放优惠券
    • D、可设置推荐菜的主推新品,并可编辑菜品、价格及图片
    • E、顾客搜索菜品,“商户通”商家优先展示在列表上方

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题:

    菜单上关于菜品的介绍可以包括()。

    • A、配料及特殊调味汁
    • B、菜品烹调方法
    • C、菜品服务方式
    • D、对外酒楼应有相应的译文说明

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题:

    下列关于餐厅食品质量控制中,服务员操作的叙述,错误的是哪一项()?

    • A、根据厨师长要求推荐今日急推菜品
    • B、为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵,检查菜品质量
    • C、客人退还菜品时,上报上级主管,与厨师沟通重新制作
    • D、清洁自助餐台,将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

    正确答案:D

  • 第5题:

    餐厅服务员在服务菜品时,介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有()。

    • A、直观性
    • B、直接性
    • C、认知性
    • D、认同性

    正确答案:A

  • 第6题:

    餐厅服务员在介绍菜品知识时,应做到()。

    • A、耐心详细
    • B、顾客问时再介绍
    • C、夸大其词
    • D、喋喋不休

    正确答案:A

  • 第7题:

    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先()菜品。

    • A、展示介绍
    • B、品尝评价
    • C、主人鉴定
    • D、主人品尝

    正确答案:A

  • 第8题:

    对活泼型宾客服务员要主动表现出乐于(),并以此赢得他们的好感。

    • A、提供服务
    • B、相知相助
    • C、推荐菜肴
    • D、介绍菜品

    正确答案:B

  • 第9题:

    中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。

    • A、推销相关食品
    • B、接受客人点菜
    • C、安排菜品
    • D、指定菜品

    正确答案:B

  • 第10题:

    单选题
    菜单最基本的部分是()。
    A

    菜品的价格

    B

    菜品的介绍

    C

    菜品的名称

    D

    告知性信息


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    多选题
    北京某酒店旋转餐厅重新开张后,无论是菜品,还是服务都上升了档次。不仅得到宾客的好评,而且赢得了更多的回头客。一天,我国资深的外交家黄先生,前来餐厅参加一个小型的宴会。厨师和服务员如往日一样,提供了非常到位的服务。当得知宾客中有位九十岁高龄的客人用餐时,更是精心挑选菜品,服务更加周到。餐后,黄先生对餐厅的菜品赞不绝口:“‘浓汁鱼翅’浓而不腻,鲜而不腥。‘开水京白’不过就是北京蔬菜里最普通的大白菜,却让厨师烹饪出如此鲜美的口味,实在难得。” 事隔两个月,黄先生夫妇又一次光顾该餐厅,服务员微笑着为他们服务。随后,服务员又非常熟练地为他们报起菜名。黄先生非常惊喜:“你们怎么知道我要点这几道菜?”服务员向老先生道出真情。原来,这家餐厅服务的特点之一是专门为用餐客人建立客人喜好菜品档案。所谓“档案”就是客人喜好的菜品或者是客人对某一种菜提出改进意见,都要记录下来,服务员把客人的名字、菜品的名称等存入电脑中,厨师和服务员做到心中有数。客人再次光顾时,无论哪位服务员接待都会提供最好的服务。 餐厅重新开张以来,服务员和厨师钻研业务知识,掌握服务技能,共同努力,为客人提供了特色的服务,他们为打造品牌餐厅奠定了良好的基础。结合本案例,分析酒店为宾客建立“菜品档案”的重要意义,谈谈酒店应怎样为顾客提供个性化服务。()
    A

    为客人建立“菜品档案”属于个性化服务。

    B

    建立顾客“菜品档案”能够为酒店提升经济效益和社会效益。

    C

    酒店应培养员工的个性化服务意识和技能。

    D

    鼓励员工观察并预测顾客需求。

    E

    站在顾客角度考虑问题,为客人着想。


    正确答案: C,A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先()菜品。
    A

    展示介绍

    B

    品尝评价

    C

    主人鉴定

    D

    主人品尝


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    ()服务员要向客人道谢。

    • A、客人进店后
    • B、菜品上齐的
    • C、客人结帐后
    • D、送客时

    正确答案:C

  • 第14题:

    菜单最基本的部分是()。

    • A、菜品的价格
    • B、菜品的介绍
    • C、菜品的名称
    • D、告知性信息

    正确答案:C

  • 第15题:

    餐厅服务员对做好的菜品须(),出菜时检查(),不符合()。


    正确答案:仔细核对台号;菜肴质量;质量要求的菜品及时退回

  • 第16题:

    如遇所供菜品原料用完,应及时通知传菜员,再由服务员告之客人,避免引起客人的误会,是()的职责。

    • A、墩子厨师
    • B、炉灶厨师
    • C、炉灶组长
    • D、墩子组长

    正确答案:D

  • 第17题:

    餐厅服务员向客人介绍菜品的特色,可以提高客人的()

    • A、认知率
    • B、认同率
    • C、认可率
    • D、认选率

    正确答案:D

  • 第18题:

    宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办?


    正确答案: (1)介绍菜品的原料、烹调方法与技巧;
    (2)介绍菜品的主要食用方法、营养成分;
    (3)介绍菜品要真实、可信,不做人为的夸张与渲染;
    (4)介绍菜品时语言清晰、简练,不可含糊啰嗦;
    (5)介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。

  • 第19题:

    服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是,对自己经营销售的菜肴食品()。

    • A、不允许了解
    • B、只需一知半解
    • C、有全方位的了解
    • D、只要求掌握名称

    正确答案:C

  • 第20题:

    餐厅服务员向客人介绍菜品特色,可以提高客人的()。

    • A、认知率
    • B、认同率
    • C、认可率
    • D、任选率

    正确答案:D

  • 第21题:

    菜单的内容主要不包括()

    • A、菜品名称和价格
    • B、餐厅的档次
    • C、餐厅声誉宣传
    • D、菜品介绍

    正确答案:B

  • 第22题:

    单选题
    如遇所供菜品原料用完,应及时通知传菜员,再由服务员告之客人,避免引起客人的误会,是()的职责。
    A

    墩子厨师

    B

    炉灶厨师

    C

    炉灶组长

    D

    墩子组长


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    餐厅服务员在介绍菜品知识时,应做到()。
    A

    耐心详细

    B

    顾客问时再介绍

    C

    夸大其词

    D

    喋喋不休


    正确答案: B
    解析: 暂无解析