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西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。A、葡萄酒B、白酒C、啤酒D、黄酒

题目
西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。

A、葡萄酒

B、白酒

C、啤酒

D、黄酒

相似考题

1.西餐菜肴品种繁多,()是其特点之一。A、调料考究B、大批量操作C、品种单一D、华而不实

2.黄油常用于西餐和()制菜肴。A、炒B、炖C、蒸D、烤

3.鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为()现象。A、对比B、消杀C、转化D、变味

4.在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。

    A.单一味调料

    B.复合味特制调料

    C.中西结合调料

    D.西餐专用调料


    正确答案：B

  • 第2题：

    西餐烹制时，调味沙司与主料要同时进行烹制。（）


    错误

  • 第3题：

    茶菜是将茶叶、茶提取物作为主料，或辅料烹制制成的菜肴。


    C

  • 第4题：

    为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。

    A. 盐
    B. 酱油
    C. 糖
    D. 醋

    答案：D
    解析：
    习惯过咸味食物者，为满足口感的需要,可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。

  • 第5题：

    西餐菜肴的特点之一是品种繁多、（)。

    A．调料考究

    B．大批量操作

    C．品种单一

    D．华而不实


    调料考究

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