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黄曲霉毒素是主要由黄曲霉菌产生的可致癌毒素,其生物合成受多个基因控制,也受温度、pH等因素影响。下列选项正确的是A.环境因子不影响生物体的表现型B.不产生黄曲霉毒素菌株的基因型都相同C.黄曲霉毒素致癌是表现型D.黄曲霉菌产生黄曲霉毒素是表现型

题目

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉菌产生的可致癌毒素,其生物合成受多个基因控制,也受温度、pH等因素影响。下列选项正确的是

A.环境因子不影响生物体的表现型

B.不产生黄曲霉毒素菌株的基因型都相同

C.黄曲霉毒素致癌是表现型

D.黄曲霉菌产生黄曲霉毒素是表现型


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更多“黄曲霉毒素是主要由黄曲霉菌产生的可致癌毒素,其生物合成受多个基因控制,也受温度、pH等因素影 ”相关问题
  • 第1题:

    黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施?


    答案:
    解析:
    (1)黄曲霉毒素对食品的污染:黄曲霉毒素在自然界分布十分广泛,土壤、粮食、油料作物、种子均可见到。我国长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区污染较重,北方各省污染较轻;污染的品种以花生、花生油、玉米最严重,大米、小麦、面粉较轻,豆类一般很少受污染。
    (2)黄曲霉毒素的毒性作用主要包括:急性毒性、慢性毒性和致癌性。
      ①急性中毒。中毒临床表现以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发热,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾肿大及肝硬变,肝脏有广泛肝胆管增生及胆汁淤积。
      ②慢性中毒。中毒临床表现主要为生长障碍,肝脏亚急性或慢性损伤。组织学检查可见肝实质细胞坏死、变性,胆管上皮增生,肝纤维细胞增生、形成结节,甚至肝硬变等变化。
      ③致癌性。黄曲霉毒素能够诱发动物肝癌,此外也可致胃腺瘤、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。黄曲霉毒素对人类是否有致癌性,目前尚不能肯定。
    (3)预防要点:主要是防霉、去毒、经常性地进行食品卫生监测,并以防霉为主。
      ①防霉。食品中真菌生长繁殖的条件,主要是有适宜的湿度、温度和氧气,尤以湿度最为重要。所以控制粮食中的水分是防霉的关键。在粮食收获后,必须迅速将水分含量降至安全水分以下。粮食入仓之后,应注意通风,保持粮库内干燥。采用除氧充氮的方法对防霉也有较好的效果。
      ②去毒。粮食污染黄曲霉毒素后,可采用下列方法去毒:a挑出霉粒:对花生、玉米去毒效果较好;b加水反复搓洗、或用高压锅煮饭;c加碱破坏:适用于含黄曲霉毒素较高的植物油;d吸附去毒:在含毒素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂,经搅拌、静置,毒素可被吸附而去除。
      ③经常性食品卫生监测。根据国家有关食品卫生要求和规定,加强食品卫生监测,限制各种食品中黄曲霉毒素的含量是控制黄曲霉毒素对人体危害的重要措施。

  • 第2题:

    黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素,主要损害机体的()器官。

    • A、肾脏
    • B、肝脏
    • C、造血器官
    • D、神经

    正确答案:B

  • 第3题:

    某牛奶中的黄曲霉毒素超标原因不包括()

    • A、饲料中黄曲霉毒素超标
    • B、谷物易被黄曲霉菌感染
    • C、黄曲霉毒素对温度敏感
    • D、黄曲霉毒素稳定

    正确答案:C

  • 第4题:

    试述易受黄曲霉毒素污染的食物及其危害。


    正确答案: 黄曲霉素最易在花生上生长,其次在玉米、小麦、稻米、豆类,肉类制品中也能繁殖。黄曲霉毒素毒性极大,急性中毒症状主要为发热、呕吐、食欲减退,继而出现黄疸,重者可出现腹水,部分病人有肝大及压痛。长期摄入低浓度或较短时期摄入高浓度黄曲霉毒素均可诱发肝癌、胃癌、结肠癌等。

  • 第5题:

    黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质,黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。

    • A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等() 
    • B、炸糊了的薯条 
    • C、过了保质期的牛奶 
    • D、海鱼和贝蛤类食品

    正确答案:A

  • 第6题:

    哪些是生物致癌因素( )

    • A、EB病毒 
    • B、乙型肝炎病毒 
    • C、甲型肝炎病毒 
    • D、幽门螺杆菌 
    • E、黄曲霉毒素 

    正确答案:A,B,D

  • 第7题:

    问答题
    世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素,苯并芘和硝酸,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中?

    正确答案: 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    单选题
    玉米受潮后产生的致癌物质是:()
    A

    黄曲霉毒素

    B

    氯霉素


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    单选题
    黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素,主要损害机体的()器官。
    A

    肾脏

    B

    肝脏

    C

    造血器官

    D

    神经


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    问答题
    黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施?

    正确答案: (1)黄曲霉毒素对食品的污染:黄曲霉毒素在自然界分布十分广泛,土壤、粮食、油料作物、种子均可见到。我国长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区污染较重,北方各省污染较轻;污染的品种以花生、花生油、玉米最严重,大米、小麦、面粉较轻,豆类一般很少受污染。
    (2)黄曲霉毒素的毒性作用主要包括:急性毒性、慢性毒性和致癌性。
    ①急性中毒。中毒临床表现以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发热,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾肿大及肝硬变,肝脏有广泛肝胆管增生及胆汁淤积。
    ②慢性中毒。中毒临床表现主要为生长障碍,肝脏亚急性或慢性损伤。组织学检查可见肝实质细胞坏死、变性,胆管上皮增生,肝纤维细胞增生、形成结节,甚至肝硬变等变化。
    ③致癌性。黄曲霉毒素能够诱发动物肝癌,此外也可致胃腺瘤、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。黄曲霉毒素对人类是否有致癌性,目前尚不能肯定。
    (3)预防要点:主要是防霉、去毒、经常性地进行食品卫生监测,并以防霉为主。
    ①防霉。食品中真菌生长繁殖的条件,主要是有适宜的湿度、温度和氧气,尤以湿度最为重要。所以控制粮食中的水分是防霉的关键。在粮食收获后,必须迅速将水分含量降至安全水分以下。粮食入仓之后,应注意通风,保持粮库内干燥。采用除氧充氮的方法对防霉也有较好的效果。
    ②去毒。粮食污染黄曲霉毒素后,可采用下列方法去毒:a挑出霉粒:对花生、玉米去毒效果较好;b加水反复搓洗、或用高压锅煮饭;c加碱破坏:适用于含黄曲霉毒素较高的植物油;d吸附去毒:在含毒素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂,经搅拌、静置,毒素可被吸附而去除。
    ③经常性食品卫生监测。根据国家有关食品卫生要求和规定,加强食品卫生监测,限制各种食品中黄曲霉毒素的含量是控制黄曲霉毒素对人体危害的重要措施。
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    问答题
    试述易受黄曲霉毒素污染的食物及其危害。

    正确答案: 黄曲霉素最易在花生上生长,其次在玉米、小麦、稻米、豆类,肉类制品中也能繁殖。黄曲霉毒素毒性极大,急性中毒症状主要为发热、呕吐、食欲减退,继而出现黄疸,重者可出现腹水,部分病人有肝大及压痛。长期摄入低浓度或较短时期摄入高浓度黄曲霉毒素均可诱发肝癌、胃癌、结肠癌等。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    黄曲霉毒素中,毒性最大,致癌性最强的是()。
    A

    黄曲霉毒素M1

    B

    黄曲霉毒素B1

    C

    黄曲霉毒素G1

    D

    黄曲霉毒素B2

    E

    黄曲霉毒素P1


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    黄曲霉毒素污染的代谢产物黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用。


    正确答案:正确

  • 第14题:

    世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素,苯并芘和硝酸,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中?


    正确答案: 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。

  • 第15题:

    黄曲霉菌产毒株产生黄曲霉毒素的适宜温度为()

    • A、20-25摄氏度
    • B、30-35摄氏度
    • C、24—30摄氏度
    • D、35-40摄氏度

    正确答案:C

  • 第16题:

    玉米受潮后产生的致癌物质是:()

    • A、黄曲霉毒素
    • B、氯霉素

    正确答案:A

  • 第17题:

    黄曲霉毒素中,毒性最大,致癌性最强的是()。

    • A、黄曲霉毒素M1
    • B、黄曲霉毒素B1
    • C、黄曲霉毒素G1
    • D、黄曲霉毒素B2
    • E、黄曲霉毒素P1

    正确答案:B

  • 第18题:

    多次吃发霉的花生会致癌,主要原因是发霉的花生中含有黄曲霉毒素。这种毒素是由下列哪类微生物产生?()。

    • A、病毒
    • B、细菌
    • C、支原体
    • D、真菌

    正确答案:D

  • 第19题:

    多选题
    哪些是生物致癌因素( )
    A

    EB病毒 

    B

    乙型肝炎病毒 

    C

    甲型肝炎病毒 

    D

    幽门螺杆菌 

    E

    黄曲霉毒素 


    正确答案: B,D
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    单选题
    黄曲霉菌产毒株产生黄曲霉毒素的适宜温度为()
    A

    20-25摄氏度

    B

    30-35摄氏度

    C

    24—30摄氏度

    D

    35-40摄氏度


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    某牛奶中的黄曲霉毒素超标原因不包括()
    A

    饲料中黄曲霉毒素超标

    B

    谷物易被黄曲霉菌感染

    C

    黄曲霉毒素对温度敏感

    D

    黄曲霉毒素稳定


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    黄曲霉菌引起动物发病的原因是()
    A

    在体外产生毒素

    B

    在体内产生毒素

    C

    毒素耐高温

    D

    毒素不耐高温

    E

    黄曲霉在干澡、低温环境下产生毒素


    正确答案: A,D
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    玉米受潮后产生的致癌物质是()
    A

    黄曲霉毒素

    B

    肉毒素

    C

    青霉素

    D

    红霉素


    正确答案: A
    解析: 暂无解析