以下说法正确的选项是（）。A.罐头食品可以长久保存B.由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染C.过期的罐头食品可以正常食用D.以上选项都错误

以下说法正确的选项是（）。

A.罐头食品可以长久保存

B.由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染

C.过期的罐头食品可以正常食用

D.以上选项都错误

第1题：

罐头食品的主要卫生问题有______。

A.重金属污染
B.杂油醇污染
C.甲醇污染
D.醛类污染

参考答案：A
第2题：

食品的细菌污染中哪种说法正确( )。
A.假单胞菌属多见于冷冻食品
B.微球菌属在蛋品中常见
C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D.乳杆菌属在乳品中多见

正确答案：ABCD
第3题：

罐头食品密封前排气的目的？

减少食品中氧气、以及不凝性气体量）防止或减少罐头因加热杀菌时空气膨胀造成罐头变形或破损，特别时卷边受到压力后，容易影响罐头的密封性。可阻止需氧菌和霉菌的生长、繁殖。避免或减轻食品色、香、味的变化，以及食品营养成分与维生素的破坏。减少罐头食品在贮藏期对罐壁的腐蚀，延长保存期限。对玻璃罐可增强金属盖与罐的密合性，减少跳盖现象。
第4题：

罐头食品是指密封包装,经严格( )能在常温条件下长期保存的食品。

A、冷冻
B、烘干
C、压榨
D、加热

参考答案：D
第5题：

罐头食品杀菌就是杀灭所有的细菌（）

错误

以下说法正确的选项是（ ）。A.罐头食品可以长久保存B.由于罐头食品是密封的， 因而不会被细菌污染C.过期的罐头食品可以正常食用D.以上选项都错误