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参考答案和解析
正确答案:


食品安全性毒理学评价试验的四个阶段:
(1)急性毒性试验,包括经口急性毒性(LD50)、联合急性毒性、一次性最大耐受量实验。
(2)遗传毒性试验,包括30天喂养试验,传统致畸试验。
(3)亚慢性试验(90天喂养试验)、繁殖试验和代谢试验。
(4)慢性毒性试验(包括致癌试验)。

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  • 第1题:

    进行食品安全性毒理学评价实验时应包括急性毒性试验、遗传毒理学试验、慢性毒性试验和致癌试验。


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  • 第2题:

    毒理学评价是食品添加剂安全性评价的重要内容。


    ABCD

  • 第3题:

    1994、2003、2014年我国分别正式颁布、实施、修订了()

    A.《食品安全性毒理学评价程序》

    B.《保健食品安全性毒理学评价规范》

    C.《食品安全性物理学评价程序》

    D.《保健食品功能性毒理学评价规范》


    《食品安全性毒理学评价程序》

  • 第4题:

    我国对食品的毒理学安全性评价要求分四个阶段开展,请简述各阶段的试验内容和目的


    a、毒理学试验前的准备工作:在进行毒性鉴定之前,必须尽可能的收集受试样品的相关资料,包括化学组成、理化性质及生产工艺方面的资料。 b、不同阶段的毒理学实验项目:第一阶段试验:包括急性毒性试验和局部毒性试验。第二阶段试验:包括重复剂量毒性试验、遗传毒性试验与发育毒性试验。第三阶段试验:包括亚慢性毒性试验、生殖毒性试验和毒动力学试验。第四阶段试验:为慢性毒性试验和致癌试验。 c、人群暴露资料:将毒理学试验的结果外推到人具有不确定性,而人体暴露试验可直接反映受试物对人体造成的损害作用,具有决定性意义。

  • 第5题:

    转基因食品的安全性评价主要包括哪些内容?


    (1)主要内容: ①过敏性 ②毒性反应 ③水平基因转移 ④与生物技术改良的有关食品变化产生的任何非预期影响 (2)分析比较基因修饰食品的表型性状、分子特征、关键营养成分及抗营养因子、有毒物质及过敏源等特性,评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对安全性,是否与传统食品具有“实质性等同”。