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对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。A．含量较高B．主要存在于蛋清中C．人体吸收率较高D．营养价值很低E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合

题目

对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。

A．含量较高

B．主要存在于蛋清中

C．人体吸收率较高

D．营养价值很低

E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合

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1.畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（ ）

2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是A．含量较低B．营养价值很低C．人体吸收率较高D．主要存在于蛋清中E．以上都不正确

3.下列含镁量较高的食物有()A.核桃B.红薯C.土豆D.鸡蛋清

4.鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）

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  • 第1题：

    畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。

    A、1/5

    B、1/4

    C、1/3


    参考答案：C

  • 第2题：

    对于鸡蛋中铁的叙述正确的是

    A.含量较高

    B.营养价值很低

    C.人体吸收率较高

    D.主要存在于蛋清中

    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合


    正确答案：AE

  • 第3题：

    下列有关铁吸收的描述哪一项是正确的

    A.同时摄入果糖、氨基酸均不利于铁的吸收
    B.肉类中铁吸收率较高
    C.食物中磷酸、草酸、植物酸有利于铁的吸收
    D.胃液中盐酸有碍于铁的吸收
    E.大豆及菠菜中铁的吸收率较高

    答案：B
    解析：

  • 第4题：

    下列有关铁吸收的描述哪一项是正确的

    A、食物中磷酸、草酸、植物酸有利于铁的吸收

    B、大豆及菠菜中铁的吸收率较高

    C、肉类中铁吸收率较高

    D、胃液中盐酸有碍于铁的吸收

    E、同时摄入果糖、氨基酸均不利于铁的吸收


    参考答案：C

  • 第5题：

    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。

    A.含量较高
    B.主要存在于蛋清中
    C.人体吸收率较高
    D.营养价值很低
    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    答案：A,E
    解析：
    蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

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