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食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。

题目

食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。

相似考题

1.食品感官检验有哪些类型?

2.通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。 （ ）

3.通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。 （ ）

4.简述食品感官检验的基本方法。

更多“ 食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。 ”相关问题

  • 第1题：

    典型的食品感官检验方法中定性分析包括（ ）。

    A.区别检验

    B.体检性检查

    C.描述性检查

    D.质量检查

    E.情感检查


    正确答案：AC
    区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导；描述型检验是采用文字性说明回答产品在一定的感官特性方面有何不同，要求检验人员经过较高级的培训。

  • 第2题：

    对食品感官分析的评价不正确的是()。

    A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩

    B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验

    C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验

    D.油脂色泽的感官指标可以定量描述


    正确答案：A

  • 第3题：

    食品营养品质检验常包括哪几方面的内容（）。

    • A、营养检验
    • B、物理性质检验
    • C、口味检验
    • D、感官检验
    • E、化学特性检验

    正确答案:B,D,E

  • 第4题：

    典型的食品感官检验方法中定性分析包括（）。

    • A、区别检验
    • B、体验型检验
    • C、描述型检验
    • D、质量检验
    • E、情感检验

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    对食品感官分析的评价不正确的是（）。

    • A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
    • B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
    • C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
    • D、油脂色泽的感官指标可以定量描述

    正确答案:A

  • 第6题：

    食品感官检验不属于食品检验的主要内容。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

    • A、食品添加剂
    • B、食品的辅助材料
    • C、食品的外观形状
    • D、食品功能成分

    正确答案:D

  • 第8题：

    食品卫生质量鉴定的检验方法不包括（）

    • A、感官检验
    • B、现场快速检验
    • C、常规理化检验
    • D、简易毒性试验
    • E、致突变试验

    正确答案:E

  • 第9题：

    名词解释题
    食品感官检验

    正确答案： 以心理学、生理学、统计学为基础，依靠人的感觉（视、听、触、味、嗅觉）对食品进行评价、测定或检验的方法
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    典型的食品感官检验方法中定性分析包括（）。
    A

    区别检验

    B

    体验型检验

    C

    描述型检验

    D

    质量检验

    E

    情感检验


    正确答案： D,B
    解析： 典型的感官检验方法中定性分析一般包括区别检验、描述型检验和情感检验。

  • 第11题：

    判断题
    通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 标度方法是使用数字来量化感官体验，通过数字化处理比较感官体验差别的顺序或大小，可以利用统计学方法进行模型设计和分析。

  • 第12题：

    问答题
    论述人类感官及反应在食品感官检验中的作用。

    正确答案： 感官检验使用的仪器为人，具有一定的特殊性，通常人具有比仪器个高的灵敏度，如依靠人对声音的分辨，可以通过敲打来检查罐头是否完好，西瓜成熟否；视觉更是人们用来选择食品的一个主要依据；而嗅觉更是可以感受出产品中微量组分的变化，而这些仪器通常都无法分辨或是检测出，因此感官检验，可以对感官检验有很重要的作用
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

    A.食品添加剂

    B.食品的辅助材料

    C.食品的外观形状

    D.食品功能成分


    本题答案：D

  • 第14题：

    食品感官检验的类型有（ ）。


    正确答案：ABCDE
    食品感官检验的类型除了上述五型还包括触觉检验。

  • 第15题：

    食品感官检验中定量分析的方式包括（）。

    • A、点值估计
    • B、曲线面积法
    • C、类项标度
    • D、线性标度
    • E、量值估计

    正确答案:C,D,E

  • 第16题：

    食品原料加工前宜进行感官检验。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品检验的大致类别包括（）这几类。

    • A、感官鉴别
    • B、理化分析
    • C、微生物检验

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。

    • A、食品抗病性
    • B、食品经济性
    • C、食品安全性
    • D、食品实用性

    正确答案:C

  • 第19题：

    论述人类感官及反应在食品感官检验中的作用。


    正确答案:感官检验使用的仪器为人，具有一定的特殊性，通常人具有比仪器个高的灵敏度，如依靠人对声音的分辨，可以通过敲打来检查罐头是否完好，西瓜成熟否；视觉更是人们用来选择食品的一个主要依据；而嗅觉更是可以感受出产品中微量组分的变化，而这些仪器通常都无法分辨或是检测出，因此感官检验，可以对感官检验有很重要的作用

  • 第20题：

    填空题
    食品感官检验中，根据检验作用的不同可分为：（）和（）两大类，按感官检验方法的不同又可分为：（）、（）和（）三类。

    正确答案： 分析型,偏爱型,差别检验法,类别检验法,描述检验法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    食品感官检验中，分析型感官检验规范条件有哪些？

    正确答案： 一、评价基准的标准化。
    二、实验条件的规范化。
    三、评价员素质的选定。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用整数反映逐渐增强的感官强度。

  • 第23题：

    多选题
    食品感官检验中定量分析的方式包括（　　）。
    A

    点值估计

    B

    曲线面积法

    C

    类项标度

    D

    线性标度

    E

    量值估计


    正确答案： D,A
    解析：
    定量分析一般包括类项标度、线性标度法和量值估计法。

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