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鲜蘑菇和液态奶的蛋白质含量多在（ ）g/l00g之间。

题目

鲜蘑菇和液态奶的蛋白质含量多在（ ）g/l00g之间。

相似考题

1.计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。

2.水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在（ ）g/100g。

3.叶菜和根类蔬菜的蛋白质含量多在（ ）g/lO0g之间。

4.（）蛋白质含量高，一般粗蛋白质含量约在内（）之间。

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  • 第1题：

    A.蛋白质
    B.糖脂
    C.葡萄糖
    D.海藻糖
    E.核糖
    H.N

    食用蘑菇中含量较多的是(　　)。

    答案：D
    解析：
    1.糖和脂质结合所形成的物质总称为糖脂，在脑和神经组织中含量很高。
    2.细胞膜上的核糖和脱氧核糖参与遗传信息的传递。

  • 第2题：

    某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。现提供豆腐(南)(质量为95g)、豆腐干(熏)(质量为40g)、素虾(炸)(质量为25g);以及猪瘦肉(蛋白质的含量为21.3%)、鸡蛋(蛋白质的含量为13.3%)、带鱼(蛋白质的含量为21.2%)等副食。假设以馒头(富强粉：含蛋白质9.5%)、米饭(大米：含蛋白质8.0%)为主食，所需质量分别为88g、96g。若选择一种动物性食物和一种豆制品，请计算各自动物性食物的质量和豆制品蛋白质的含量。


    答案：
    解析：
    (1)主食蛋白质含量=88g×9.5%+96g×8.0%=16.04g
    (2)副食中蛋白质含量=35.44g-16.04 g=19.4g
    (3)副食中蛋白质的2/3应由动物性食物提供，1/3应豆制品提供，因此动物性食物应含蛋白质质量=19.4g×66.7%=12. 94g
    豆制品应含蛋白质质量=19.4g×33.3%=6. 46g
    (4)猪瘦肉的质量=12. 94g÷21.3%=60. 75g
    鸡蛋的质量=12. 94g÷13.3%=97. 29g
    带鱼的质量=12. 94g÷21.2%=61. 04g
    (5)豆腐(南)的蛋白质含量=6. 46g÷95g=6.80%
    豆腐干(熏)的蛋白质含量=6. 46g÷40g =16. 15%
    素虾(炸)的蛋白质含量=6. 46g÷25g =25. 84%

  • 第3题：

    大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。

    • A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高
    • B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高
    • C、蛋白质含量不随纬度变化而变化
    • D、脂肪含量不随纬度变化而变化

    正确答案:B

  • 第4题：

    食用蘑菇中含量较多的是（）。

    • A、蛋白质
    • B、糖脂
    • C、葡萄糖
    • D、海藻糖
    • E、核糖

    正确答案:D

  • 第5题：

    各种油料中脂肪含量很高，多在30%～50%之间，并且（）含量一般也较高，约占25%。

    • A、淀粉
    • B、类脂
    • C、维生素
    • D、蛋白质

    正确答案:D

  • 第6题：

    在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2g，该样品蛋白质含量应为（）g。


    正确答案:氮（N）；95

  • 第7题：

    蔬菜中鲜豆类胡萝卜素含量普遍较高，每100g中含量大多在200ug左右，其中以甘肃出产的（）和广东出产的（）较高，达500ug/100g以上。


    正确答案:龙豆；玉豆

  • 第8题：

    鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（）。

    • A、2%-14%
    • B、15%-20%
    • C、17%-25%
    • D、15%-30%

    正确答案:A

  • 第9题：

    问答题
    计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。

    正确答案：
    (1)正确辨别食物,并在食物成分表上查找食物编码
    米饭:01-2-401;
    面条:01-1-305;
    土豆:02-1-101;
    玉米(鲜):01-3-101;
    鲫鱼:12-1-123。
    (2)蛋白质的计算
    ①食物可食部分重量的计算:可食部分=150g毛重×可食部
    各食物可食部重量如下:
    米饭(g)=150×100%=150g;
    面条(g)=150×100%=150g;
    土豆(g)=150×94%=141g;
    玉米(g)=150×46%=69g;
    鲫鱼(g)=150×54%=81g。
    ②蛋白质含量的查找:单位(g/100g)
    米饭:2.6,面条:8.3,土豆:2.0,玉米:4.0,鲫鱼:17.1。
    ③食物中蛋白质含量的计算:
    米饭(g)=150÷100×2.6=3.9g;
    面条(g)=150÷100×8.3=12.5g;
    土豆(g)=141÷100×2.0=2.8g;
    玉米(g)=69÷100×4.0=2.8g;
    鲫鱼(g)=81÷100×17.1=13.9g。
    ④结果单位为g,与食物成分表上的数据一致,保留一位小数。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列关于菌藻类食物的说法不正确的是（）
    A

    菌藻类食物脂肪含量低

    B

    碳水化合物含量干品与鲜品差别不大

    C

    发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富

    D

    铁、锌和硒的含量丰富


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（　　）。
    A

    母乳；配方奶粉

    B

    鲜牛乳；奶粉

    C

    配方奶粉；鲜牛乳

    D

    奶粉；鲜牛乳


    正确答案： C
    解析： 计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。

  • 第12题：

    单选题
    一般100g鲜牛肉的蛋白质含量在（　　）g。
    A

    16～21

    B

    23～28

    C

    30～36

    D

    40～48


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为

    A.2.50g
    B.6.40g
    C.2.00g
    D.6.25g
    E.3.00g

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    计算题：某动物平均每日采食l00g，其日粮中粗蛋白磨含量为20％，每日排出的粪便量平均为60g，粪中粗蛋白质含量为4％，请问该动物对蛋白质的消化率为多少？


    正确答案: （100×20％-60×4％）／（100×20％）=88％

  • 第15题：

    氮平衡的计算公式是（）。

    • A、蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）
    • B、食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25
    • C、蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）
    • D、食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）
    • E、蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

    正确答案:E

  • 第16题：

    下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。

    • A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上
    • B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上
    • C、脂肪的含量较低，约为1%
    • D、碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
    • E、微量元素丰富，但含铁不高

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    粤菜的“三菇”是指（）。

    • A、鲜菇、蘑菇、冬菇
    • B、花菇、冬菇、香菇
    • C、鲜草菇、鲜蘑菇、鲜冬菇
    • D、金菇、草菇、冬菇

    正确答案:D

  • 第18题：

    鲜或冷藏的伞菌属蘑菇


    正确答案:07095100

  • 第19题：

    蛋白质含量相对较少的食物是（）

    • A、发菜
    • B、银耳
    • C、香菇
    • D、蘑菇

    正确答案:B

  • 第20题：

    鲜或冷藏的其他蘑菇


    正确答案:07095990

  • 第21题：

    单选题
    食用蘑菇中含量较多的是（）。
    A

    蛋白质

    B

    糖脂

    C

    葡萄糖

    D

    海藻糖

    E

    核糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。
    A

    蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上

    B

    氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上

    C

    脂肪的含量较低，约为1%

    D

    碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低

    E

    微量元素丰富，但含铁不高


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蛋白质含量最少的食物是（　　）。
    A

    小米

    B

    面粉

    C

    黄瓜（鲜）

    D

    鲤鱼


    正确答案： C
    解析：
    一般豆类、肉类的蛋白质含量较高，蔬果的蛋白质含量最少。

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