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营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量

题目

营养素真实损失因子与( )有关。

A.食物是否被食用

B.食物购买场所

C.烹饪人员的等级

D.食物烹饪前后的重量

相似考题

1.食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）

2.食物中叶酸在烹饪加工后损失率高。()此题为判断题(对，错)。

3.烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论

4.防止对某种食物再次过敏的最好方法是( )。A．脱敏B．吃这种食物后立即服用抗组织胺药C．避免吃这种食物D．只吃很好烹饪后的这种食物E．减敏

参考答案和解析
正确答案：D
更多“营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的 ”相关问题

  • 第1题：

    与肺癌有关的不良生活习惯是A.硝酸盐

    B.黄曲霉素污染食物

    C.吸烟

    D.饮酒及食用发酵霉变食物

    E.不洁饮食

    与胃癌有关的不良生活习惯是A.硝酸盐

    B.黄曲霉素污染食物

    C.吸烟

    D.饮酒及食用发酵霉变食物

    E.不洁饮食

    与肝癌有关的不良生活习惯是A.硝酸盐

    B.黄曲霉素污染食物

    C.吸烟

    D.饮酒及食用发酵霉变食物

    E.不洁饮食

    请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


    问题 1 答案解析：C


    问题 2 答案解析：D


    问题 3 答案解析：B

  • 第2题：

    （ ）是计算营养素摄人量最重要的指标。

    A.食物营养素含量

    B.食物营养素种类

    C.食物质量

    D.食物体积


    正确答案：A
    A【解析】食物营养素含量是计算营养素摄入量最重要的指标。

  • 第3题：

    营养素表观损失因子与( )有关。

    A.食物原料中营养素含量

    B.食物是否烹饪

    C.食物烹饪前后的重量

    D.食物中是否添加了防腐剂

    E.食物中是否添加了调味剂


    正确答案：AB

  • 第4题：

    营养素真实损失因子与()有关。

    A.食物是否被食用

    B.食物购买场所

    C.烹饪人员等级

    D.食物烹饪前后的重量


    正确答案：D

  • 第5题：

    食物的营养价值包括了下列（　　）概念范畴。

    A.食物中某种营养素的含量的高低
    B.食物中营养素的种类是否齐全
    C.食物中营养素的数量和比例是否合理
    D.食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
    E.食物中营养素的营养特性

    答案：B,C,D
    解析：
    食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。这个概念范畴，包括了营养素的种类是否齐全，营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。

  • 第6题：

    营养素损失因子与（）中营养素含量有关。

    • A、食物原料
    • B、土壤
    • C、烹饪食物
    • D、加入的调味品

    正确答案:A,C

  • 第7题：

    营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。

    • A、维生素
    • B、矿物质
    • C、水
    • D、膳食纤维

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由


    正确答案: 维生素，维生素是强还原性物质。暴露的时间越久越容易被氧化。

  • 第9题：

    西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。

    • A、铁扒
    • B、煮
    • C、焖
    • D、炭烧

    正确答案:D

  • 第10题：

    多选题
    营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。
    A

    维生素

    B

    矿物质

    C

    水

    D

    膳食纤维


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食谱的综合评价内容不包括（）
    A

    食谱的能量和营养素计算

    B

    食物的种类和比例

    C

    烹饪方法是否合适

    D

    与其他食谱进行比较


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    从《食物营养成分速查》中可获得（）。
    A

    常见的营养素损失因子

    B

    食物的配方

    C

    食物的优劣

    D

    食物重量损失率


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于改变膳食能量方法的叙述中错误的是（ ）。

    A.食物数量多少直接决定其提供的能量

    B.同类食物的能量也不尽相同

    C.烹饪方法改变对食物能量没影响

    D.调整水分能改变膳食能量


    正确答案：C
    C【解析】不同的烹饪方法对能量的影响不同，如煮鸡蛋提供的能量要低于炸鸡蛋。

  • 第14题：

    食谱营养的评价不包括（）。

    A.三大产能营养素的供能比例是否合理

    B.烹饪方法是否合适

    C.食谱是否有创新性

    D.食谱中五大类食物是否齐全


    正确答案：C

  • 第15题：

    INQ＜1表示( )。

    A.该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力

    B.属于营养质量合格食物

    C.食物的营养素密度小于能量密度

    D.属于营养价值低的食物

    E.特别适合体重和肥胖者选择食用


    正确答案：ACD

  • 第16题：

    与肝癌有关的不良生活习惯是A. 硝酸盐B. 食用黄曲霉素污染食物C. 吸烟SXB

    与肝癌有关的不良生活习惯是

    A. 硝酸盐

    B. 食用黄曲霉素污染食物

    C. 吸烟

    D. 饮酒及食用发酵霉变食物

    E. 不洁饮食


    正确答案：B
    略

  • 第17题：

    如何控制油脂摄入？（）

    • A、烹饪少用油，少食煎炸，使用不粘锅，不吃高脂食物
    • B、烹饪多油，多食煎炸，吃高热量食物
    • C、烹饪少用油，少食煎炸，吃高脂肪食物

    正确答案:A

  • 第18题：

    从《食物营养成分速查》中可获得（）。

    • A、常见的营养素损失因子
    • B、食物的配方
    • C、食物的优劣
    • D、食物重量损失率

    正确答案:A,D

  • 第19题：

    儿童膳食达到合理营养的具体表现是（）

    • A、各类食物搭配合理
    • B、色、香、味俱佳
    • C、饮食卫生
    • D、平衡膳食
    • E、合理烹饪，营养素损失少

    正确答案:D

  • 第20题：

    使用微波炉烹饪的食物不安全。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    问答题
    食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由

    正确答案： 维生素，维生素是强还原性物质。暴露的时间越久越容易被氧化。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    食物在烹调过程时，其中的营养素遭到损失，是不能完全避免的，但若采取一些保护性的措施，则能使菜肴保存更多的营养素。

  • 第23题：

    多选题
    营养素损失因子与（）中营养素含量有关。
    A

    食物原料

    B

    土壤

    C

    烹饪食物

    D

    加入的调味品


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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