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进行食谱营养评价时,应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。A.主食B.能量C.动物性食品D.各种营养素E.水

题目

进行食谱营养评价时,应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。

A.主食

B.能量

C.动物性食品

D.各种营养素

E.水


相似考题

4.普通人群食谱编制、评价和调整(36分)某中学教师,女,40岁,轻体力劳动,可供选择的一日食物如下:大米、面粉、青菜、大白菜、鸡蛋、猪肉、豆腐,大豆油、牛奶。(1)计算全天三大产能营养素的需要量,填入下表(食谱中设定蛋白质、脂肪和碳水化合物所占比例分别为13%,25%,62%)能量及产能营养素的需要量能量(kJ)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)(2)如主食选用米、面,且大米和小麦粉在主食中的比例为80%和20%,已知每100g大米含碳水化合物76.8g。每100g小麦粉含碳水化合物74.3g,确定全天主食数量。(3)确定全天副食品的需要量。设副食品蛋白质的2/3由动物性食物提供,1/3由豆制品供给,计算食谱中动物性食物应含的蛋白质和豆制品中应含的蛋白质。(每100g大米中蛋白质含量7.7g,每100g小麦粉中蛋白质含量10.4g,每100g猪肉中蛋白质含量20.2g,每100g豆腐中蛋白质含量12.2g。)如选的动物性食物和豆制品分别为猪肉和豆腐分别为多少?主食提供的蛋白质(g)副食品提供的蛋白质(g)动物性食物提供的蛋白质(g)豆制品提供的蛋白质(g)猪肉需要量(g)豆腐需要量(g)(4)按可供选择的一日食物列出三餐食谱。餐别食物名称原料名称食物质量早餐午餐晚餐(5)若食谱中提供蛋白质70g,脂肪60g,碳水化合物380g,评价产能营养素摄入是否合理?质量(g)能量(kJ)比例合适比例总体评价蛋白质脂肪碳水化合物(6)若食谱中动物性蛋白质20g,豆类蛋白质15g,其他食物蛋白质45g,评价优质蛋白质是否合理?优质蛋白质(g)优质蛋白质比例评价

更多“进行食谱营养评价时,应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。A.主食B.能量C.动物性食品D.各种营 ”相关问题
  • 第1题:

    营养成分表的构成包括( )的名称、能量和营养成分的含量、该含量占营养素考值的百分比等内容。

    A.营养素

    B.营养成分

    C.能量和营养成分

    D.食品营养配料


    正确答案:B
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  • 第2题:

    幼儿食谱的评价原则包括__________。

    A.营养齐全,比例适当

    B.合理搭配,应注意膳食多样化,发挥各类食物营养成分的互补作用,达到均衡营养的目的

    C.合理加工与烹调

    D.对其营养素含量进行全面分析

    E.餐次合理,注意饮食卫生


    正确答案:ABCE
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  • 第3题:

    被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较,相差在__________之内,可认为合乎要求。

    A.10%

    B.15%

    C.20%

    D.25%


    正确答案:A
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  • 第4题:

    进行食谱营养评价时,应参照食物成分表初步核算该食谱提供的( )内容。


    正确答案:BCD

  • 第5题:

    进行食谱营养评价的目的是(  )。

    A.分析食谱中的食物来源
    B.检查该食谱能否满足营养需要
    C.对食谱进行调整和纠正
    D.发现是否有某些营养素的缺乏
    E.同其他食谱进行比较

    答案:B,C,D
    解析:
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求,并发现某些营养素的缺乏,以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第6题:

    在对食谱进行营养评价时,简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时,可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。


    正确答案: (1)与DRIs比较在±10%以内,
    (2)能量、三大热能营养素以天为单位,其它营养素以周为单位计算、评价。

  • 第7题:

    进行食谱营养评价时,应参照()核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量

    • A、DRIs
    • B、食物成分表
    • C、RDAs
    • D、中国居民膳食指南

    正确答案:B

  • 第8题:

    幼儿食谱设计的程序为()

    • A、完成幼儿基本情况调查
    • B、确定幼儿能量及各类营养素需要
    • C、确定餐次及比例,食物的种类和数量
    • D、设计食谱并计算营养成分
    • E、食谱营养成分差距检查以调整食谱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题:

    单选题
    确定营养食谱是否合理,需将食谱提供的能量和营养素含量与()进行比较。
    A

    RDA

    B

    DRIs

    C

    RNI

    D

    中国居民膳食指南的要求


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    多选题
    幼儿食谱设计的程序为()
    A

    完成幼儿基本情况调查

    B

    确定幼儿能量及各类营养素需要

    C

    确定餐次及比例,食物的种类和数量

    D

    设计食谱并计算营养成分

    E

    食谱营养成分差距检查以调整食谱


    正确答案: C,E
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    在对食谱进行营养评价时,设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量,与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较,相差在(),可认为基本符合要求;否则需要增减或更换食品的种类或数量。
    A

    90%~110%

    B

    80%~100%

    C

    90%~95%

    D

    90%~100%


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    食谱的综合评价内容不包括()
    A

    食谱的能量和营养素计算

    B

    食物的种类和比例

    C

    烹饪方法是否合适

    D

    与其他食谱进行比较


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    按提示步骤,依据已给定的营养目标,按规定程序对以下食谱进行能量及产能营养素评价。

    请将答案填入表内:

    食谱提供的三餐餐次能量比


    正确答案:
    食谱提供的三餐餐次能量比

  • 第14题:

    对食谱进行营养评价的目的是__________。

    A.评价该食谱是否科学合理

    B.判断该食谱是否满足EAR要求

    C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

    D.发现某些营养素的缺乏

    E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致


    正确答案:ACD
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  • 第15题:

    对食谱进行营养评价的目的是__________。

    A.判断食谱是否科学合理

    B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

    C.发现某些营养素的缺乏

    D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致

    E.与UL进行比较,如不超过UL,可认为该食谱符合要求


    正确答案:ABC
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  • 第16题:

    对食谱进行调整,是指根据(  )调整。

    A.食谱的设计目标
    B.食谱的价格问题
    C.食谱的口味
    D.食谱评价中发现的营养问题

    答案:D
    解析:
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求,并发现某些营养素的缺乏,以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第17题:

    确定营养食谱是否合理,需将食谱提供的能量和营养素含量与()进行比较。

    • A、RDA
    • B、DRIs
    • C、RNI
    • D、中国居民膳食指南的要求

    正确答案:B

  • 第18题:

    为发挥食物蛋白质互补,互补在评价食谱时应注意()搭配。

    • A、动物、植物性食物
    • B、动物性食物
    • C、谷类与豆类
    • D、谷类食品

    正确答案:A,C

  • 第19题:

    食谱编制在确定食物种类和数量时,应先确定副食品种及油脂的用量,再推算主食品种及数量。


    正确答案:错误

  • 第20题:

    在对食谱进行营养评价时,设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量,与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较,相差在(),可认为基本符合要求;否则需要增减或更换食品的种类或数量。

    • A、90%~110%
    • B、80%~100%
    • C、90%~95%
    • D、90%~100%

    正确答案:A

  • 第21题:

    多选题
    为发挥食物蛋白质互补,互补在评价食谱时应注意()搭配。
    A

    动物、植物性食物

    B

    动物性食物

    C

    谷类与豆类

    D

    谷类食品


    正确答案: B,A
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    进行食谱营养评价时,应参照()核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量
    A

    DRIs

    B

    食物成分表

    C

    RDAs

    D

    中国居民膳食指南


    正确答案: A
    解析: 进行食谱营养评价时,应参照食物成分表初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。

  • 第23题:

    问答题
    在对食谱进行营养评价时,简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时,可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。

    正确答案: (1)与DRIs比较在±10%以内,
    (2)能量、三大热能营养素以天为单位,其它营养素以周为单位计算、评价。
    解析: 暂无解析