进行食谱营养评价时,应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。
A.主食
B.能量
C.动物性食品
D.各种营养素
E.水
第1题:
营养成分表的构成包括( )的名称、能量和营养成分的含量、该含量占营养素考值的百分比等内容。
A.营养素
B.营养成分
C.能量和营养成分
D.食品营养配料
第2题:
幼儿食谱的评价原则包括__________。
A.营养齐全,比例适当
B.合理搭配,应注意膳食多样化,发挥各类食物营养成分的互补作用,达到均衡营养的目的
C.合理加工与烹调
D.对其营养素含量进行全面分析
E.餐次合理,注意饮食卫生
第3题:
被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较,相差在__________之内,可认为合乎要求。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
第4题:
进行食谱营养评价时,应参照食物成分表初步核算该食谱提供的( )内容。
第5题:
第6题:
在对食谱进行营养评价时,简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时,可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。
第7题:
进行食谱营养评价时,应参照()核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量
第8题:
幼儿食谱设计的程序为()
第9题:
RDA
DRIs
RNI
中国居民膳食指南的要求
第10题:
完成幼儿基本情况调查
确定幼儿能量及各类营养素需要
确定餐次及比例,食物的种类和数量
设计食谱并计算营养成分
食谱营养成分差距检查以调整食谱
第11题:
90%~110%
80%~100%
90%~95%
90%~100%
第12题:
食谱的能量和营养素计算
食物的种类和比例
烹饪方法是否合适
与其他食谱进行比较
第13题:
按提示步骤,依据已给定的营养目标,按规定程序对以下食谱进行能量及产能营养素评价。
请将答案填入表内:
食谱提供的三餐餐次能量比
第14题:
对食谱进行营养评价的目的是__________。
A.评价该食谱是否科学合理
B.判断该食谱是否满足EAR要求
C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求
D.发现某些营养素的缺乏
E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致
第15题:
对食谱进行营养评价的目的是__________。
A.判断食谱是否科学合理
B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求
C.发现某些营养素的缺乏
D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致
E.与UL进行比较,如不超过UL,可认为该食谱符合要求
第16题:
第17题:
确定营养食谱是否合理,需将食谱提供的能量和营养素含量与()进行比较。
第18题:
为发挥食物蛋白质互补,互补在评价食谱时应注意()搭配。
第19题:
食谱编制在确定食物种类和数量时,应先确定副食品种及油脂的用量,再推算主食品种及数量。
第20题:
在对食谱进行营养评价时,设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量,与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较,相差在(),可认为基本符合要求;否则需要增减或更换食品的种类或数量。
第21题:
动物、植物性食物
动物性食物
谷类与豆类
谷类食品
第22题:
DRIs
食物成分表
RDAs
中国居民膳食指南
第23题: