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熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（ ）

题目

熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（ ）

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1.影响脂肪消化率的主要因素是A．体温B．熔点C．脂肪来源D．碳链长度E．脂肪饱和度

2.油脂的熔点低于体温时，消化率高。()

3.膳食脂肪的熔点高于体温,其脂肪消化率较高。( )此题为判断题(对，错)。

4.油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。()

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  • 第1题：

    膳食脂肪的熔点接近或低于体温,其脂肪消化率较低。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    脂肪酸的熔点与()的消化率有关。

    A.蛋白质

    B.碳水化合物

    C.维生素

    D.脂肪


    答案：D

  • 第3题：

    脂肪酸的消化率与其熔点密切相关，一般来说植物油较动物油的熔点低，所以消化率稍高些。（）


    熔点

  • 第4题：

    植物油中脂肪消化率较高的原因是______。

    A.植物油中主要含有不饱和脂肪酸

    B.熔点接近或低于体温

    C.植物油中主要含有饱和脂肪酸

    D.熔点高于体温


    参考答案：AB

  • 第5题：

    下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（　　）。

    A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化
    B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%
    C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
    D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
    E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

    答案：B,D,E
    解析：
    不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。

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