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为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()A、加防腐剂B、加抗氧化剂C、避免金属污染D、精炼、提高纯度

题目

为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()

A、加防腐剂

B、加抗氧化剂

C、避免金属污染

D、精炼、提高纯度

相似考题

1.防止油脂酸败不可采取的措施为( )。A、控制油脂水分含量B、低温储存C、采用密封，不透光的容器D、加入防腐剂

2.防止油脂酸败的措施，不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧、避光

3.为预防油脂酸败，宜采取的措施A、加抗氧化剂B、避免金属污染C、避光隔氧低温存放D、精炼提高纯度E、以上全都是

4.为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用()。A.抗氧化剂B.乳化剂C.防腐剂D.保鲜剂

参考答案和解析
本题答案：A
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  • 第1题：

    抗氧化剂不能防止

    A、油脂酸败

    B、食物腐败变质

    C、食物氧化褪色

    D、食物褐变

    E、维生素氧化破坏


    参考答案：B

  • 第2题：

    防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）。


    A.控制油脂水分含量

    B.低温储藏

    C.采用密封，不透光的容器

    D.加人防腐剂

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。

    • A、避免微生物污染
    • B、大量添加抗氧化剂
    • C、限制油脂中水分含量
    • D、提高油脂纯度

    正确答案:B

  • 第4题：

    防止油脂酸败的措施是什么？


    正确答案: 1）防动植物残渣混入。
    2）控制水分含量
    3）低温储存
    4）避免接触金属离子
    5）避免接触阳光、空气
    6）加抗氧化剂

  • 第5题：

    为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。

    • A、抗氧化剂
    • B、乳化剂
    • C、防腐剂
    • D、保鲜剂

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）

    • A、水
    • B、亚硝酸盐
    • C、丁基羟基茴香醚
    • D、铁离子

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
    A

    保证油脂纯度

    B

    控制油脂水分

    C

    低温储存

    D

    加入防腐剂

    E

    密封、隔氧、避光


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的？（　　）
    A

    控制油脂水分含量

    B

    低温避光

    C

    加入山梨酸钾

    D

    加入BHT

    E

    避免重金属污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（　）
    A

    加防腐剂

    B

    加抗氧化剂

    C

    避免金属污染

    D

    精炼、提高纯度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述防止油脂酸败的措施。

    正确答案： （1）从加工工艺上确保油脂纯度。在加工过程中油脂应避免动植物组织残渣的存在；控制水分含量，我国规定含水量不得超过0.2%，防止微生物污染。
    （2）采用正确的贮存方法。油脂适宜的贮存条件是密封、隔氧、避光、低温；在加工和贮存过程中应避免重金属污染。
    （3）添加抗氧化剂
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为预防油脂酸败，宜采取的措施（　　）。
    A

    加抗氧化剂

    B

    避免金属污染

    C

    避光隔氧低温存放

    D

    精炼提高纯度

    E

    以上全都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于防止油脂酸败的主要措施不正确的是（　　）。
    A

    低温

    B

    控制油脂水分含量

    C

    保证油脂纯度

    D

    加入防腐剂

    E

    密封、避光


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为预防油脂酸败，宜采取的措施

    A.避光隔氧低温存放
    B.精炼提高纯度
    C.加抗氧化剂
    D.以上全都是
    E.避免金属污染

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    防止油脂酸败，宜采取的措施是（）

    • A、加防腐剂
    • B、加抗氧化剂
    • C、避免金属污染
    • D、严格精炼，提高纯度
    • E、避光、隔氧、低温存放

    正确答案:B,C,D,E

  • 第15题：

    能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）

    • A、乳化剂
    • B、抗氧化剂
    • C、防腐剂
    • D、催化剂

    正确答案:B

  • 第16题：

    精炼气微量高再生方面采取措施，正确的是（）

    • A、向系统补氨、酸，向化铜桶补加铜
    • B、提高再生压力
    • C、向系统补加铜液，延长再生时间
    • D、降低再生温度

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）。

    • A、加盐
    • B、加醋
    • C、加蒜
    • D、加花生

    正确答案:C

  • 第18题：

    为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    判断题
    为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    食用油脂的保藏应注意（）。
    A

    生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度

    B

    油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化

    C

    应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂

    D

    不需要使用抗氧化食品添加剂


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    防止给水系统金属腐蚀的主要措施是提高联氨的加药量。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    为防止油脂酸败，不易采取的措施是（）
    A

    加防腐剂

    B

    加抗氧化剂

    C

    避免金属污染

    D

    严格精炼、提高纯度

    E

    避光、隔氧、低温存放


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）
    A

    乳化剂

    B

    抗氧化剂

    C

    防腐剂

    D

    催化剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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