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减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A．先切后洗B．先洗后切C．慢火煮熬D．加大用水量E．延长浸泡时间

题目

减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是

A．先切后洗

B．先洗后切

C．慢火煮熬

D．加大用水量

E．延长浸泡时间

相似考题

1.为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切

2.减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水

3.为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，一下列哪种作法是错误的A、先洗后切B、先切后洗C、现炒现切D、急火快炒E、现吃现炒

4.青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该( )。A、先切后洗B、先洗后切C、不洗就切D、随意

更多“减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A.先切后洗B.先洗后切C.慢火煮熬D.加大用水量E.延 ”相关问题

  • 第1题：

    下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（ ）。

    A.先切后洗

    B.小火煮透

    C.长时间浸泡

    D.先洗后切


    正确答案：D
    D【解析】蔬菜所含维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。

  • 第2题：

    减少蔬菜水果中维生素C损失的方法

    A.先洗后切，急火快炒
    B.先切后洗，急火快炒
    C.长时间浸泡
    D.熬煮时多放水
    E.长时间加热

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    14、以下为降低蔬菜中维生素损失的有效措施

    A．先洗后切

    B．先切后洗

    C．急火快炒

    D．现做现吃

    E．小火慢炖


    ABD

  • 第4题：

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

    使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是(　　)。
    A.先切后洗
    B.先洗后切
    C.现炒现切
    D.急火快炒
    E.开水快汆
    H.Y

    答案：A
    解析：
    1.谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。
    2.油炸使维生素B1全部损失。
    3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。
    4.先切后洗可使维生素C大量损失。

  • 第5题：

    青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该（）。

    A先切后洗

    B先洗后切

    C不洗就切

    D随意


    B
    略

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